Wat is er beter dan een goede soep om de eerste kou te bestrijden? Als het dan ook nog een romige soep van champignons en kastanjes is, des te beter, de zoetheid van de kastanjes combineert heel goed met de champignons, geurig en smaakvol. Als je van herfstsoepen houdt, raad ik je aan om een kijkje te nemen bij de romige soep van kastanjes en de romige pompoensoep met amandelen.
Als je niets van de nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g kastanjes (gepeld)
- 300 g champignons (gemengd)
- 1 aardappel (middelgroot)
- 1 sjalot
- 1 takje majoraan
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
Stappen
Hak de sjalot met de majoraan. Snijd de aardappel in blokjes en de champignons grof nadat je ze gewassen en gedroogd hebt. Verhit in een pan de olie met de gehakte sjalot en de majoraan.
Voeg de in blokjes gesneden aardappel, de champignons en de kastanjes toe.
Fruit 5 minuten en voeg de groentebouillon toe.
Breng op smaak met zout.
Laat ongeveer 30 minuten koken, tot de kastanjes zacht zijn.
Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Mix met een staafmixer of blender.
Rooster het brood in de oven of broodrooster.
Als het te dik is, verdun dan met meer bouillon.
Serveer met blokjes geroosterd brood.
Advies
Blijft tot 2 dagen in de koelkast bewaard.
Je kunt aan het einde van het koken ook wat room toevoegen voor een rijkere smaak.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
