Het rood sorghum brood is een van nature glutenvrij brood, gemaakt met de rode sorghum bloem. Een rustiek brood, met een dikke en knapperige korst, het kruim is zacht maar niet erg hoog. Dit glutenvrije brood is uitstekend om zo te consumeren, ideaal voor bruschetta en crostini voor soepen en crèmes. Met dit brood kun je ook een smakelijk paneermeel maken.
Sorghum is een graan dat tot de grassenfamilie behoort, afkomstig uit Afrika en produceert een kolf met zaden die een kleur hebben variërend van wit tot rood tot bruin, waarvan de bloem wordt verkregen. Van nature glutenvrij wordt het vooral gebruikt voor de productie van brood, maar het past ook goed bij het mengen met andere meelsoorten en voor het bereiden van deeg of zoetigheden die veel vocht vereisen, zoals crêpes, pannenkoeken, wafels. Probeer mijn appel- en notentaart bereid met een deel witte sorghum bloem.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen? Volg me dan op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije broodrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 10 g psyllium (glutenvrij)
- 3 g droge gist (glutenvrij)
- 400 g water (lauw)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 100 g aardappelzetmeel glutenvrij
- 230 g sorghum bloem (rood glutenvrij)
- q.b. rijstmeel glutenvrij (voor het bestuiven)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Deeghaken
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
Stappen
Voeg de droge gist en een paar eetlepels lauw water toe aan een kom. Roer en laat 10 minuten rusten.
Doe het psyllium poeder en het resterende water geleidelijk in de kom van de deeghaken, terwijl je roert met een garde. Laat 5 minuten rusten.
Voeg de gezeefde meelsoorten toe, daarna de olie en het zout. Zet de deeghaken aan met de K-klopper.
Keer om op een met bloem bestoven werkblad. Vorm een rond deeg.
Doe het deeg in een schone kom, dek af met plasticfolie en laat 1 uur op kamertemperatuur rusten. Plaats daarna 12 uur in de koelkast.Keer het deeg om op een licht met bloem bestoven werkblad. Ontgas en rek voorzichtig uit. Vorm een rol en leg op een bakplaat die is bestrooid met een beetje rijstmeel.
Laat 2 uur rijzen bij 24°C. Maak een insnijding met een scheermesje of een scherp mes. Bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster om het vocht goed te laten ontsnappen.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat er geen glutenbesmetting is
Adviezen
Het blijft 4 dagen goed in een gesloten zak.
Je kunt het in plakken snijden en invriezen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
