Het rundgebraad is een zacht en smaakvol hoofdgerecht om op tafel te zetten voor de zondagse lunch of een speciale gelegenheid. Perfect voor wie de oven niet wil gebruiken, het wordt in de pan bereid met groenten en plantaardige bouillon na het goed aanbraden aan alle kanten en afblussen met witte wijn, die een uitstekende saus zal creëren om bij het braadstuk te serveren. Natuurlijk zonder gluten en lactose.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere rundvlees recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.5 kg rundvlees (rundvlees spier)
- 1 wortel
- 1 stok selderij
- 1 lente-ui
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 glas witte wijn
- 1 l plantaardige bouillon
- 1 takje rozemarijn
- 2 takjes tijm
- zout
- peper
Gereedschappen
- 1 Gietijzeren pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
- 1 Zeef
- 1 Keukentouw
Stappen
Plaats het vlees op een geopende snijplank en breng op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn. Rol het op en bind vast met keukentouw.
Giet de olie in een ruime pan met dubbele bodem. Verwarm op laag vuur gedurende 2 minuten en voeg het vlees toe. Breng het rondom goed aan en draai het af en toe op hoog vuur.
Snijd ondertussen de selderij, wortel en lente-ui in blokjes nadat ze goed zijn gewassen en houd apart.
Wanneer het vlees goed is aangebraden, verwijder de deksel en voeg de groenten toe. Zet het vuur lager en bak nog 5 minuten, blus dan af met de wijn en laat de alcohol zonder deksel verdampen.
Zodra de alcohol verdampt is, voeg je de helft van de bouillon toe en sluit je met een deksel. Kook gedurende ongeveer 2 uur, controleer na 1 uur en 30 minuten of het vlees gaar is, anders nog 30 minuten doorgaan. Controleer van tijd tot tijd of het te droog wordt, voeg anders enkele lepels bouillon toe.
Als het eenmaal gaar is, haal je het vlees eruit en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het eerst op kamertemperatuur afkoelen en daarna minimaal 4 uur in de koelkast. Verwijder het touw en snijd in plakjes van ongeveer 5-6 mm. Plaats ze in een pan indien niet direct geserveerd of op een serveerschaal.
Pureer met een staafmixer het kookvocht, zeef het vervolgens met een fijne zeef om het glad en fluweelzacht te maken.
Serveer het vlees met het hete kookvocht.
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips
Het rundgebraad kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en kan ook worden ingevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is mijn kookvocht niet dik?
Waarschijnlijk is het vlees eerder gaar en had het niet de tijd om in te dikken. In dit geval kun je een eetlepel maïszetmeel nemen en oplossen in een beetje koud water, voeg het toe aan het kookvocht en laat het ongeveer 5-10 minuten indikken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
