Het rundvleesgebraad is een zacht en smaakvol hoofdgerecht dat je op tafel kunt zetten voor de zondagse lunch of voor een speciale gelegenheid. Perfect voor wie de oven niet wil gebruiken, het wordt in een pan gekookt met groenten en groentebouillon nadat het goed aan alle kanten is dichtgeschroeid en afgeblust met witte wijn, die een geweldige saus zal creëren om het gebraad te begeleiden. Natuurlijk glutenvrij en lactosevrij.
Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook andere rundvleesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.5 kg rundvlees (voor rollade)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 lente-ui
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 glas witte wijn
- 1 l groentebouillon
- 1 takje rozemarijn
- 2 takjes tijm
- zout
- peper
Gereedschappen
- 1 Gietijzeren pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
- 1 Zeef
- 1 Keukentouw
Stappen
Leg het vlees open op een snijplank en breng op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn. Rol het vervolgens op en bind het vast met keukentouw.
Giet de olie in een grote pan met dubbele bodem. Verwarm het op laag vuur gedurende 2 minuten en voeg het vlees toe. Schroei het goed dicht aan alle kanten en draai het af en toe om op hoog vuur.
Snijd ondertussen de selderij, wortel en lente-ui in blokjes nadat je ze goed hebt gewassen en leg apart.
Wanneer het vlees goed is dichtgeschroeid, verwijder het deksel en voeg de groenten toe. Zet het vuur lager en laat 5 minuten aanbakken, blus vervolgens af met de wijn en laat de alcohol verdampen zonder deksel.
Zodra de alcohol is verdampt, voeg de helft van de bouillon toe en sluit af met het deksel. Kook ongeveer 2 uur, controleer na 1 uur en 30 minuten of het vlees gaar is, anders verder koken voor nog eens 30 minuten. Controleer regelmatig of het niet te droog wordt, voeg indien nodig een paar lepels bouillon toe.
Zodra het gaar is, verwijder het vlees en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het eerst op kamertemperatuur afkoelen en daarna minstens 4 uur in de koelkast. Verwijder het touw en snijd het in plakken van ongeveer 5-6 mm. Leg ze in een pan als ze niet meteen worden geserveerd of op een serveerschaal.
Mix het braadvocht met een staafmixer, zeef het vervolgens door een fijne zeef om het glad en fluweelzacht te maken.
Serveer het vlees met het warme braadvocht.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen gluten bevatten.
Adviezen
Het rundvleesgebraad kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en kan ook worden ingevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is mijn braadvocht niet dik?
Waarschijnlijk is het vlees eerder gaar en had het geen tijd om in te dikken. In dit geval kun je een eetlepel maïszetmeel nemen en oplossen in een beetje koud water, voeg het toe aan het braadvocht en laat het 5-10 minuten indikken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
