De rundvleesragù is het symbool van de Italiaanse keuken, die het huis vult met een omhullende geur die naar familie ruikt. De ragù vraagt om tijd, geduld en een langzame bereiding zodat het vlees al zijn intense smaken aan de saus afgeeft. Ideaal om tagliatelle, fettuccine, lasagne te garneren, maar ook een simpele polenta of heerlijke gnocchi van zowel aardappelen als pompoen. Ik raad aan om te vermijden te mager rundvlees te gebruiken; een beetje vet is nodig voor een rijker en smakelijker resultaat. Bovendien is de ragù de volgende dag nog lekkerder.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten voor sauzen en fonds
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g gemalen rundvlees
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 400 g gepelde tomaten
- 250 ml tomatenpuree
- zout
- 1 takje rozemarijn
- 1 kruidnagel
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Passer
Stappen
Schil de wortel en de ui. Hak ze fijn met een mes samen met de selderij.
Giet de olie in een pan, verwarm en voeg de soffrito toe.Laat het op middelhoog vuur bruin worden, als het een mooie gouden kleur heeft, voeg het vlees toe en roer voortdurend om het uit elkaar te halen.
Haal de gepelde tomaten door de passer en voeg ze toe aan het vlees met de kruidnagel en het takje rozemarijn.
Laat 40 minuten koken met het deksel erop.Voeg de tomatenpuree toe en pas het zout aan. Bedek met het deksel en kook nog een uur verder.
Advies
Bewaar in de koelkast voor 3 dagen. Kan ook in portiecontainers worden ingevroren.
Om de zuurgraad van de tomaat te verminderen kun je de laatste 10 minuten een paar eetlepels melk toevoegen.
Houd je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook of Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
