De rundvleesstoofpot is een zeer smakelijk hoofdgerecht waarbij het vlees eerst wordt aangebraden in een pan, bij voorkeur van gietijzer of aardewerk, en vervolgens wordt gekookt in vloeistof, dat kan bouillon of wijn zijn. De meest geschikte wijn voor dit gerecht is Barolo, Nebbiolo, Barbera, of Barbaresco, die aan het einde van de kooktijd een fluweelzachte en romige saus vormen. Het perfecte bijgerecht voor dit gerecht is polenta, zowel wit als geel, of een goede aardappelpuree. Het meest geschikte vlees voor dit soort gerecht is een goedkope snit die een lange kooktijd vereist, zoals de spieren van het been, de nek of de schouder.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere hoofdgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.5 kg rundvlees (schouderkarbonade)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 teen knoflook
- 1 blad laurier
- 500 ml rode wijn
- zout
- peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
Stappen
Maak een grove haksel van ui, knoflook, wortel en selderij en zet apart. Bind het vlees met keukentouw, zout en peper het. Braad het aan alle kanten aan gedurende ongeveer 15 minuten in een gietijzeren pan met de olie. Voeg de groenten toe, voeg een snufje zout toe en laat het slinken. Besprenkel het vlees met de wijn en verlaag het vuur tot het minimum. Dek af met een deksel en roer af en toe. Na ongeveer 2 uur het vlees verwijderen en de kookbodem pureren met een staafmixer. Verwijder het touw en snijd het vlees, besprenkel met de jus en serveer warm. Serveer met polenta of aardappelpuree.
-
LET OP: raadpleeg de lijst van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Adviezen
Kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Vind je mijn recepten lekker? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
