De salade met bresaola is een typisch zomergerecht, fris, licht en in een paar minuten te bereiden. Het bestaat uit dun gesneden komkommers, plakjes bresaola, parmezaanschilfers, knapperige sla en voor een zuur tintje heb ik verse frambozen toegevoegd. Dit alles gekruid met een mosterdvinaigrette en amandelgruis. Als je van dit soort recepten houdt, mag je de zalmcarpaccio met frambozen, fris en lekker, niet missen, of de Salade met hardgekookte eieren en gegrilde courgette en ook de Kipsalade.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere vegetarische salades
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
Ingrediënten
- 200 g bresaola
- 150 g frambozen
- 1 komkommer
- 4 blaadjes sla
- 2 eetlepels amandelgruis
- 30 g parmezaan (in schilfers)
- 150 g extra vergine olijfolie
- 50 g witte wijnazijn
- 30 g mosterd
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Garde
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Mandoline
Stappen
Doe het zout en de azijn in een kom. Meng met een garde om het zout op te lossen.
Voeg de mosterd en de olie toe en emulgeer met de garde.Was de komkommers, frambozen en sla. Snijd de sla julienne en leg deze op de bodem van twee borden. Voeg de frambozen en de bresaola toe.
Snijd de komkommer in dunne plakjes met een mandoline. Verdeel deze over de twee borden.
Breng op smaak met de vinaigrette, emulgeer indien nodig eerst. Voeg het amandelgruis en de parmezaanschilfers toe. Serveer direct.
Advies
Bewaar in de koelkast voor 1 dag.
De mosterdvinaigrette kan worden vervangen door een dressing van olie, zout en citroen.
Houd je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of het profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
