De sfince van San Giuseppe zijn een typisch Siciliaans dessert dat wordt bereid voor 19 maart voor Vaderdag. Het is een gefrituurde soes, gevuld met ricottacrème en versierd met gekonfijte sinaasappelschil, stukjes pure chocolade en gehakte pistachenoten, een waar genot voor zowel het gehemelte als de ogen. Oorspronkelijk uit Palermo werden ze geconsumeerd voor Vaderdag, die werd beschouwd als het eerste lentefeest. Tegenwoordig wordt het in heel Italië gemaakt en het hele jaar door geconsumeerd. De sfince van San Giuseppe heeft waarschijnlijk een veel oudere oorsprong, aangezien het voorkomt, zij het met andere namen, in de Bijbel en de Koran, en het lijkt de evolutie te zijn van gefrituurd zoet Arabisch of Perzisch brood. Dit zoete gefrituurde brood werd getransformeerd door de nonnen van het klooster van Stigmata in Palermo en opgedragen aan de heilige van de nederigen. Vandaag de dag verrijkt met ricottacrème, pistachenoten en gekonfijte sinaasappel.
Als je geen van mijn recepten wil missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van San Giuseppe:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag, San Giuseppe
- Stroom 993,25 (Kcal)
- Koolhydraten 24,00 (g) waarvan suikers 16,06 (g)
- Eiwitten 9,69 (g)
- Vet 97,45 (g) waarvan verzadigd 22,59 (g)waarvan onverzadigd 69,81 (g)
- Vezels 0,30 (g)
- Natrium 178,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 118 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g water
- 3 g zout
- 60 g boter (lactosevrij met lactose minder dan 0,01% of plantaardig)
- 125 g bloem 00
- 250 g eieren (ongeveer 5)
- 700 g schapenricotta (lactosevrij met lactose minder dan 0,01% of plantaardig)
- 100 g suiker (tot 200 g)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 50 g pure chocoladedruppels
- q.b. gehakte pistachenoten
- q.b. gekonfijte sinaasappel (in dunne plakjes)
- q.b. gekonfijte kersen
- q.b. poedersuiker
- 1 l arachideolie (of reuzel)
Gereedschappen
- 1 Planetaria of elektrische kloppers of handgarde
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 2 Spatels
- 1 Pan
Werkwijze
Doe in een pan de boter, het water, het zout en breng aan de kook tot de boter is gesmolten.
Wanneer het begint te koken, van het vuur halen en alle gezeefde bloem toevoegen en goed mengen om klontjes te voorkomen.
Zet het terug op het vuur en laat 1 of 2 minuten drogen; het deeg is klaar als het begint los te komen van de pan.
Doe het mengsel in een kom of in de mixer en meng met een garde om af te koelen gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de eieren een voor een toe, wacht tot het is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Controleer voor het toevoegen van het laatste ei of het mengsel zacht is en als het beslag in een driehoek valt bij het afgieten, betekent dit dat het klaar is, anders moet je het laatste ei toevoegen.
Verwarm de olie of het reuzel tot 165°C en schep met een lepel wat deeg op.
Gebruik een andere lepel om een bolletje te vormen en laat het in de hete olie vallen, ga dan op dezelfde manier verder met de rest van het deeg.
Laat 10-15 minuten koken of totdat het opgeblazen en goudbruin is. Laat uitlekken op een vel keukenpapier en ga verder met het andere deeg tot het op is.
Zeef de ricotta in een kom, voeg de suiker toe en meng goed met een garde, voeg dan de pure chocoladedruppels toe.
Snijd de sfince van San Giuseppe doormidden en vul ze met een lepel ricotta.
Sluit ze goed af en smeer wat ricotta op het oppervlak.
Versier met gehakte pistachenoten, sinaasappel en gekonfijte kers.
-
Adviezen
Ze blijven tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Ze blijven tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de sfince van San Giuseppe lactosevrij bereiden?
Ja, je kunt zeker lactosevrije of volledig plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden als in het recept. Ik raad het gebruik van een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers aan, zoals soja of amandel.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg mij ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
