De zuurkool is een recept uit de Duitse traditie, terwijl het recept dat ik je vandaag voorstel een snellere versie is. Zuurkool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten en wordt meestal geserveerd bij vleesgerechten, maar is ook heerlijk als salade met zalm en garnalen. Zuurkool is een typisch Duits bijgerecht verkregen door de melkzuurfermentatie van witte kool. De witte kool wordt dun gesneden en laat men 1 tot 2 maanden fermenteren met zout en kruiden. Het is een voedingsmiddel rijk aan vitamines, mineralen en bevordert de spijsvertering. Bovendien bevordert rauw gegeten de darmflora.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met witte kool:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Duits
Ingrediënten
- 1 witte kool (voor zuurkool)
- 50 g grof zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak peper
- 1 teentje verse knoflook
- 1 eetlepel karwijzaad
Gereedschappen
- 1 Container
- 1 Mandoline
Stappen
Verwijder de kern en de buitenste bladeren van de witte kool.
Snijd het in 4 kwarten en snijd elk kwart zeer dun met een mes of een mandoline.
Plaats in water om te weken en was meerdere keren. Laat de kool uitlekken en drogen gedurende een paar uur.
Doe het zout en de kool in een grote container en meng goed.
Sluit indien mogelijk af met een gewicht erboven en laat het 24 uur rusten op een koele plaats.
De volgende dag laat je de zuurkool uitlekken en spoel je het onder stromend water.
Bereid een dressing met karwijzaad, peper, olie, azijn en gehakte knoflook.
Droog het met keukenpapier en breng op smaak met de bereide saus. Laat het een paar uur marineren voor het serveren.
-
Adviezen
Zij kunnen een week in de koelkast worden bewaard in een glazen container.
Invriezen wordt afgeraden.
Invriezen wordt afgeraden.
Invriezen wordt afgeraden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
