Het sodabrood is een brood van Ierse oorsprong, zonder deeg en zonder gist. Een brood dat in 5 minuten bereid is en meerdere dagen zacht blijft. De rijzing van dit brood gebeurt dankzij de reactie van bicarbonaat met karnemelk, die in mijn geval vervangen is door yoghurt. Het sodabrood is een brood dat zijn oorsprong heeft in de 1800 en werd gebakken in een pan die boven de haard werd gehangen. Tegenwoordig is er een Vereniging voor de bescherming en promotie van het originele sodabrood, waar eieren, rozijnen en suiker niet tot de ingrediënten behoren. Wanneer witte bloem wordt gebruikt, wordt het ‘Iers sodabrood’ genoemd, terwijl het ‘Bruin brood’ wordt genoemd met een mix van volkorenmeel. De versie die ik voorstel is echter op basis van bloem 0 en halfvolkoren speltmeel.