Geurig, kruidig en omhullend, deze steranijskoekjes zijn een kleine reis naar oude smaken en de warme sfeer van de feestdagen. De kokosboter geeft een delicate geur en een zachte textuur aan het deeg, terwijl de combinatie van volkoren rijstmeel en boekweit een rustieke maar uitgebalanceerde textuur geeft, perfect voor een glutenvrij gebak. Melasse voegt diepte toe en een onweerstaanbare amberkleur, waardoor de intense geur van steranijs wordt versterkt die deze koekjes uniek maakt. Perfect om thee, kruidenthee of een goede koffie te begeleiden, zijn ze een aromatische traktatie lactosevrij, van nature rijk aan smaak en traditie. Deze steranijskoekjes zijn ontstaan uit het recept van de Gingerbread cookies glutenvrij met een paar kleine variaties. Houd je van delicatere en eenvoudigere smaken, probeer dan de Kerstkoekjes met rijstmeel.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen? Volg mij dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije kerstgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
- 70 g kokosboter
- 2 eieren
- 50 g bruine suiker
- 125 g volkoren rijstmeel glutenvrij
- 140 g boekweitmeel glutenvrij
- 25 g melasse (of donkere honing)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder glutenvrij
- 2 theelepels steranijs (in poeder)
Gereedschappen
- 1 Mixer
- Koekjessnijder
- 1 Bakplaat
Stappen
Meng in de mixer alle ingrediënten tot een compact en glad deeg.
Bedek met folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Rol dun uit tot een dikte van 5 mm en snijd de verschillende vormen met de koekjessnijders.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 10 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster om de vochtigheid te laten ontsnappen.Smelt de chocolade en doop de koekjes voor de helft. Plaats ze op een rooster en versier met suikerparels. Laat ze een paar uur op een koele plaats drogen.
Adviezen
Voor extra smaak kun je ook de geraspte schil van 1 sinaasappel toevoegen.
Bewaar ze in een gesloten doos voor 1 week.
In plaats van kokosboter kun je 90 g van elke plantaardige olie of 90 g lactosevrije boter of margarine gebruiken.
Je kunt het deeg al geportioneerd invriezen tot 2 maanden en direct uit de diepvries bakken, waarbij je de baktijd met 2-3 minuten verlengt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is melasse verplicht?
Nee, maar het geeft kleur en diepte. Je kunt het vervangen door donkere honing of ahornsiroop, rekening houdend met dat de smaak milder zal zijn.
Kan ik de kokosboter vervangen?
In plaats van kokosboter kun je 90 g van elke plantaardige olie of 90 g lactosevrije boter of margarine gebruiken
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
