De stoofschotel in saus is een smakelijk tweede vleesgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Het vlees wordt gekookt in tomatensaus met aromatische kruiden zoals basilicum, dat kan worden vervangen door rozemarijn, tijm of marjolein. Ik voeg ook een kruidnagel toe zoals mijn grootmoeder deed, het geeft een andere geur. Met de saus kun je ook een goed gerecht van pasta zoals tagliatelle of fettuccine op smaak brengen.
Ontdek ook de recepten van zelfgemaakte eerste gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Langzame kook
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (spier)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 300 g gepelde tomaten
- 250 ml water
- zout
- peper
- 50 g extra vergine olijfolie
- 3 blaadjes basilicum
- 1/2 glas witte wijn
- 1 kruidnagel
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Passe-vite
- 1 Mes
- 1 Deksel
Stappen
Schil de wortel, maak de selderij en ui schoon. Hak de groenten fijn met een mes.
Doe de olie in een grote braadpan en zet op het vuur. Verwarm op middelhoog vuur en voeg het vlees toe. Laat aan alle kanten bruin worden.
Voeg de soffritto toe en laat 5 minuten op smaak komen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 250 ml water toe en sluit af met een deksel. Kook gedurende 40 minuten.
Passeer ondertussen de gepelde tomaten door de passe-vite. Voeg de tomaten, basilicum en kruidnagel toe. Breng op smaak met zout. Sluit opnieuw af met het deksel en kook verder, ongeveer 1 uur.
Roer af en toe en controleer of de saus niet te veel opdroogt. Indien nodig een pollepel heet water toevoegen.
Serveer goed warm.
Adviezen
Het kan 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan in bakjes worden ingevroren.
Vleesrecepten
Gehaktballen in stoofpot met erwten
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd up-to-date door mijn pagina te volgen op Facebook of mijn profiel op Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
