De stoverij van rundvlees is een zeer smakelijk hoofdgerecht waarin het vlees eerst wordt aangebraden in een pot, bij voorkeur van gietijzer of aardewerk, en vervolgens gekookt in een vloeistof, of dat nu bouillon of wijn is. De meest geschikte wijn voor dit gerecht is Barolo, Nebbiolo, Barbera of Barbaresco, die aan het einde van de kooktijd een romige en fluweelzachte saus vormen. Het perfecte bijgerecht voor dit gerecht is polenta, zowel wit als geel, of een goede aardappelpuree. Het meest geschikte vlees voor dit type gerecht is een arm snit dat een lange kooktijd vereist, zoals de spieren van het been, de nek of de schouder.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere recepten voor hoofdgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.5 kg rundvlees
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 teen knoflook
- 1 blad laurier
- 500 ml rode wijn
- zout
- peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Braadpan
Stappen
Maak een grove haksel van ui, knoflook, wortel en bleekselderij, zet apart. Bind het vlees met keukentouw, zout en peper het. Braad het aan alle kanten aan gedurende ongeveer 15 minuten in een gietijzeren pan met de olie. Voeg de groenten toe, voeg een snufje zout toe en laat slinken. Besprenkel het vlees met de wijn en zet het vuur op laag. Dek af met het deksel en roer af en toe. Na ongeveer 2 uur het vlees verwijderen en de kookbasis pureren met een staafmixer. Verwijder het touw en snijd het vlees, besprenkel met de saus en serveer warm. Serveer met polenta of aardappelpuree.
-
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutencontaminatie bevatten
Advies
Het kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of mijn profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
