De taart met amandelricotta is van nature lactosevrij en glutenvrij. Gemaakt met rijstdeeg met olijfolie en een vulling op basis van amandelricotta. Een lichte taart om te serveren als dessert of als tussendoortje. Als je het nog lekkerder wilt maken, kun je chocolade- of rumrozijnen aan de vulling toevoegen.
Wil je geen enkele van mijn nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek de andere glutenvrije en lactosevrije taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 70 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 snufje glutenvrij bakpoeder
- 1 g xanthaangom (glutenvrij)
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 ricotta (amandelen)
- 2 eieren
- 50 g kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 citroen (geraspte schil)
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 1 Garde
- 1 Bakvorm
Stappen
Klop in een kom het ei, de eidooier met de suiker en het vanille-extract. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème.
Zeef het meel met het zetmeel, de bakpoeder en de xanthaangom. Voeg geleidelijk toe en kneed. Verminder of verhoog indien nodig de hoeveelheid meel, afhankelijk van de absorptie.
Vorm een deegbal en wikkel het in plasticfolie. Laat op kamertemperatuur rusten terwijl je de vulling bereidt.
Klop in een kom de eieren met de suiker en de aroma’s.
Zodra het mengsel licht en luchtig is, voeg de amandelricotta toe en meng goed met de garde.
Rol het deeg uit op een licht met meel bestoven werkblad tot een dikte van 4 mm en leg het in een taartvorm van 22 cm.
Prik de bodem in met een vork. Giet de vulling erin.
Maak met de overgebleven deeg reepjes en versier de bovenkant van de taart.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees goed de ingrediënten om ervoor te zorgen dat er geen glutenbesmetting is.
Adviezen
Het is aan te raden om de amandelricotta een dag van tevoren te bereiden zodat deze droger is.
Je kunt de vulling verrijken met gekonfijt fruit, rozijnen of pure chocolade chips.
Je kunt de vulling aromatiseren met kaneel in plaats van vanille.
Je kunt de vulling aromatiseren met kaneel in plaats van vanille.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
