Etnische geuren en smaken voor deze Thaise pompoensoep, met kokosmelk, curry en gember. Een licht gerecht, in balans met de vier smaken van de Thaise keuken: zuur, zoet, zout en bitter. Ik raad je aan om eerst de currypasta te proeven, zodat je het naar eigen smaak kunt doseren. De Thaise currypasta genaamd “Prik Gaeng” is samengesteld uit een mengsel van verse kruiden, specerijen en aroma’s, anders dan Indiase curry. In Thailand zijn er honderden soorten currypasta en ik heb de rode gekozen, die delicater en minder pittig is dan de groene. Bovendien bevat het ook garnalenpasta die heel goed samengaat met pompoen. Het is ook mogelijk om gekookte garnalen toe te voegen voordat je het opdient.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g delica pompoen
- 1 theelepel rode Thaise curry
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 ui
- 1/2 limoen
- 200 ml kokosmelk
- 250 ml groentebouillon
- zout
- koriander
- 20 g pompoenpitten
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel stroop (van dadels)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
Stappen
Snijd de ui fijn en snijd de pompoen in blokjes nadat je hem hebt geschild.
Voeg in een pan de olie, ui en pompoen toe.
Bak 5 minuten, voeg dan de currypasta en gember toe.
Los de kruiden goed op, voeg de bouillon en kokosmelk toe.Voeg de sojasaus toe.
Laat 20 minuten koken.
Pureer met een staafmixer.
Voeg vervolgens het limoensap toe.Voeg in een kleine pan de sojasaus, dadelstroop en pompoenpitten toe. Kook tot ze droog zijn.
Serveer de pompoensoep, gegarneerd met knapperige pompoenpitten en gehakte koriander.
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor 2 dagen.
Je kunt de Delica-pompoen vervangen door de Hokkaido-pompoen.
Als je van pittig houdt, kies dan de groene currypasta
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd up-to-date door mijn Facebook pagina te volgen, of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
