De tomaten met rijst zijn een typisch gerecht uit de Romeinse gastronomische cultuur, veelvoorkomend in de Romeinse delicatessenzaken, vergezeld van aardappelblokjes die in dezelfde bakplaat worden gekookt. Ze kunnen ook koud de volgende dag worden genoten, maar direct uit de oven en lauw gelaten zijn ze heerlijk.
Ontdek ook de andere recepten uit de Romeinse keuken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 6 tomaten (voor rijst)
- 12 eetlepels Arborio rijst
- 10 blaadjes basilicum
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 teentje knoflook
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
- 5 aardappelen (middelgroot)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
- 1 Bakplaat
Stappen
Was de tomaten goed onder stromend water en droog ze af. Snijd de bovenste kap af.
Hol de tomaten uit en bewaar het vruchtvlees.
Bestrooi de binnenkant van de tomaten licht met zout en plaats ze in een ingevette bakplaat.
Voeg in het glas van de staafmixer of een gewone mixer het tomatenvruchtvlees, de basilicum, de olie, het zout, de peper en het knoflookteentje zonder de kern toe.
Mix alles, giet het daarna in een ruime kom.
Voeg de rijst toe en meng goed.
Vul de tomaten met twee eetlepels rijst elk.
Bedek met de kappen en voeg een scheutje olie toe.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, niet te klein.
Breng op smaak met zout, olie en peper.
Voeg ze toe aan de bakplaat.
Bakken in de oven op 200°C voor ongeveer 1 uur.
Haal uit de oven en geniet zowel warm als koud.
OPMERKING: Raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees zorgvuldig de ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Adviezen
Bewaar ze 2 dagen in de koelkast.
Ze kunnen ook koud worden genoten.
Zomerse recepten
Dunne pizza met courgettebloemen
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
