De tonnarelli met zeeduivel zijn een voorgerecht met een delicate maar zeer smaakvolle smaak. De zeeduivel is een zeer veelzijdige vis, uitstekend in de oven, in de pan, gefrituurd en voor een vissaus.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g tonnarelli
- 1 zeeduivel (ongeveer 800 g)
- 1 teen knoflook
- 10 cherrytomaatjes
- 150 ml droge witte wijn
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- basilicum
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
Verwijder de zijvinnen en vervolgens de huid of vraag de visverkoper om deze handeling voor je uit te voeren. Snijd met een scherp mes langs de zijkanten van het centrale bot en verwijder de graat om twee filets te verkrijgen. Snijd in stukjes van 2 cm aan elke kant en zet apart.
Pel de knoflook en doe deze in een pan met de olie. Verwarm en voeg zodra de knoflook licht goudbruin is de zeeduivel toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur bruin worden en blus vervolgens af met de witte wijn.
Zodra de alcohol is verdampt, verwijder de zeeduivel en voeg de eerder gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes toe. Kook op matig vuur gedurende 10 minuten. Voeg na de tijd de zeeduivel toe, breng op smaak met zout en laat 2 minuten intrekken.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water.
Giet de pasta al dente direct in de pan, voeg een soeplepel kookwater toe en roer tot de vloeistof is ingedikt. Voeg de verse basilicum toe en serveer meteen.
