De panpepato of panpapato is een traditioneel kerstgebak uit het midden-noorden van Italië, de oorsprong wordt betwist tussen Ferrara en Umbrië. Het heeft zeer oude oorsprong, de panpepato, waarvan de traditie zegt dat het dateert uit de 15e eeuw, wordt zo genoemd omdat het rijk is aan specerijen. Er zijn veel manieren doorgegeven om het te bereiden, daarom wordt het beschouwd als een volkszoetigheid die triomfeert op de tafels van de dorpen in Terni zelfs tot Pasen. De traditie wil namelijk dat ten minste één Panpepato bewaard wordt in wachten op het feest van de Verrijzenis. Elke familie heeft zijn eigen recept met de nodige variaties, maar de basisingrediënten zijn altijd hetzelfde.
Ontdek ook de andere kerst recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
- 150 g walnoten
- 150 g hazelnoten
- 150 g amandelen
- 150 g rozijnen
- 150 g gekonfijte sinaasappel
- 100 g gekonfijte citroen
- 100 g honing
- 200 g pure chocolade
- 100 g meel
- 150 g suiker
- 100 g cacaopoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 30 ml most (gekookt)
Gereedschap
- 2 Bakplaten
- 2 Kom
- 1 Spatel
- 1 Mes
Stappen
Rooster de noten in de oven, verwijder de schil en hak ze grof.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
Week de rozijnen 10 minuten in warm water.
Giet af en spoel af onder stromend water.
Droog de rozijnen met een theedoek.
Voeg vervolgens in een kom de noten, gekonfijt fruit, rozijnen en honing samen.
Voeg het gezeefde meel, cacao en de kruiden toe.
Roer het mengsel goed door.
Vorm broodjes ter grootte van een appel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze afgedekt onder een katoenen doek op een koele plaats minstens 6 uur rusten, indien mogelijk de hele nacht.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170° voor ongeveer 15-20 minuten. Haal uit de oven en laat goed afkoelen. Wikkel in bakpapier en dan in aluminiumfolie.
Advies
Ze blijven maximaal 1 maand goed op een koele plaats.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan de most vervangen worden?
Ja, de most kan vervangen worden door dezelfde hoeveelheid bittere koffie.
Mag ik de hoeveelheid peper aanpassen?
De bijzonderheid van dit dessert is juist de peper, maar ondanks dat kan deze naar eigen smaak worden gedoseerd.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of het profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
