De vanillesaus is een eenvoudige maar verfijnde voorbereiding, een grote klassieker van de banketbakkerij die veel desserts begeleidt en versterkt. Fluweelzacht, geurig en delicaat zoet, ontstaat uit de ontmoeting tussen melk (of room), suiker en echte vanille, in staat om zelfs het meest essentiële dessert om te toveren in een verfijnd dessert.
Ideaal om te serveren met droge taarten, strudel, taartjes, koekjes, vers of gekookt fruit, is de vanillesaus een van die basisrecepten die je altijd in je repertoire moet hebben. De kracht ligt in de eenvoud: weinig kwaliteitsingrediënten en een zorgvuldige bereiding maken een vloeiende, gladde en intens aromatische crème mogelijk, zonder overweldigend te zijn. Het is van nature een glutenvrije voorbereiding.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere basisrecepten van de banketbakkerij
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 3 eidooiers
- 80 g suiker
- 1 vanillestokje
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Pan
- 1 Zeef
Stappen
Klop de eidooiers met de suiker en de vanillezaadjes in een kom met behulp van een garde.
Verwarm de melk met het vanillestokje tot het bijna kookt.Zeef de melk en voeg het toe aan het mengsel van eieren en suiker, roer met een garde.
Laat de saus au bain-marie of direct op het vuur koken totdat de saus de achterkant van de lepel bedekt.
De saus mag nooit koken.
Serveer direct met het dessert of in een sauskom.
LET OP: raadpleeg de celiacievereniging en lees de ingrediënten goed door, om te zorgen dat ze geen glutenvervuiling bevatten
Advies
Kies voor echte vanille: gebruik een natuurlijke vanillestokje, snijd het open en haal de zaadjes eruit. Vanille-extract of pasta kan een goed alternatief zijn, maar het aroma van de stok blijft onovertroffen.
Controleer de temperatuur: de vanillesaus mag nooit koken. Een zachte en constante kookwijze voorkomt dat de eieren stollen en zorgt voor een zijdeachtige textuur.
Roer met aandacht: gebruik een garde en roer continu, vooral op de bodem van de pan, om klontjes of vastzitten te voorkomen.
Zeef de saus: door de saus door een fijne zeef te halen, vooral als je de vanillestok hebt gebruikt, wordt deze nog gladder en professioneler.
Serveer het juist: het is heerlijk zowel warm als koud. Warm benadrukt de geuren van de vanille, koud wordt het romiger en omhullend.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina te volgen of het Instagram-profiel.
Volg mij ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
