Deze vegan cheesecake zonder bakken is geschikt voor wie een veganistisch dieet volgt, dat geen consumptie van dierlijke producten of hun derivaten toestaat, of voor wie simpelweg geen zuivel en eieren wil of kan consumeren. In tegenstelling tot de klassieke cheesecake, vereist deze die ik vandaag voorstel geen bakken, waardoor het ideaal is in het warme seizoen.

Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.

Ontdek ook de andere recepten van vegan desserts:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10 Personen
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

400 g tofu (silken)
400 ml plantaardige slagroom
1 vanillestokje
70 g agavesiroop
1 citroen
1 snufje kurkuma poeder
200 g koekjes (vegan)
70 g kokosolie
300 g aardbeien
5 g agar agar
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels agavesiroop

Gereedschappen

1 Blender
1 Bakvorm
1 Mixer
1 Pan

Stappen

Doe de koekjes in een blender en mix.
Voeg de kokosolie of de plantaardige boter toe, die eerder in de magnetron of au bain-marie is gesmolten.
Goed mengen.
Giet het mengsel in een springvorm van 22 cm en druk goed aan.
Laat 30 minuten in de koelkast staan.
Mix de tofu met een staafmixer tot het glad en fluweelzacht is.
Voeg de agavesiroop, kurkuma, vanille en geraspte citroenschil toe aan de tofu en mix opnieuw.
Klop de slagroom en voeg dit toe aan de tofuroom en meng het geheel.
Giet in de vorm en zet 6 uur in de koelkast.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Hak ze in een pan en kook met de agavesiroop en citroensap gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg de agar agar toe en breng 2 minuten aan de kook.
Laat 10 minuten afkoelen, giet dan over de cheesecake.
Laat nog eens twee uur afkoelen in de koelkast.
Open de springvorm en plaats voorzichtig op een serveerschaal.
Garneer met wat verse muntblaadjes.
Serveer goed koud.