Verse eierpasta is een basisrecept van de Italiaanse keuken waarmee tagliatelle, fettuccine, pappardelle, tortellini, ravioli, agnolotti, lasagne en nog veel meer kunnen worden gemaakt. Het maken ervan is heel eenvoudig; we hebben slechts twee ingrediënten nodig: bloem en eieren voor het klassieke recept. Er zijn variaties met toevoeging van durum tarwegries, volkorenmeel, alleen eidooiers. Voor wie er niet bekend mee is, kan het deeg worden gemaakt met een keukenmachine en vervolgens worden gerold met de pastamachine. Het kan een dag in de koelkast worden bewaard, in voedselzakken. Het is ook mogelijk om het in de vriezer te bewaren nadat het gewenste formaat is gemaakt; de pasta hoeft niet te worden ontdooid voor het koken, maar kan direct in kokend water worden gedaan. De kooktijd zal een tot twee minuten langer zijn dan verse pasta. Als je van gevulde pasta’s houdt, kun je met dit recept pompoenravioli maken, of agnolotti al brasato
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met verse eierpasta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 5 eieren (van 60 g elk)
- 500 g bloem 0
Gereedschappen
- 1 Werkplank
- 1 Deegroller
- 1 Pastamachine
Stappen
Leg de bloem in een fontein op een werkplank, bij voorkeur van hout. Breek de eieren in het midden van de bloem.
Klop de eieren lichtjes met een vork en begin dan langzaam ook de bloem te mengen.
Blijf de ingrediënten met de vingers bewerken totdat alle bloem is opgenomen in de eieren.
Werk dan het deeg goed tot een glad en homogeen mengsel is verkregen.
Vorm het deeg tot een bal en laat het een half uur rusten, afgedekt met folie.
Neem het deeg weer en rol het uit op de werkplank die altijd goed met bloem is bestrooid, waarbij de deegroller in alle richtingen wordt verplaatst.
Rol het deeg uit tot een dunne plak en rol het op zonder druk uit te oefenen, beginnend met de onderkant.
Snijd het deeg in reepjes met een lang, scherp mes:
Tagliolini 1-2 mm
Fettuccine 3-5 mm
Tagliatelle 4-10 mm
Pappardelle 2-3 cm
Adviezen
Het kan een dag in de koelkast worden bewaard, in voedselzakken. Het is ook mogelijk om het in de vriezer te bewaren nadat het gewenste formaat is gemaakt; de pasta hoeft niet te worden ontdooid voor het koken, maar kan direct in kokend water worden gedaan. De kooktijd zal een tot twee minuten langer zijn dan verse pasta.
Als je bloem type 1, volkoren of met meer vezels gebruikt, voeg dan een extra ei toe of verminder de hoeveelheid bloem.
Als je bloem type 1, volkoren of met meer vezels gebruikt, voeg dan een extra ei toe of verminder de hoeveelheid bloem.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
