De wortelsoep met kokosmelk is een lichte voorgerecht met een kruidige smaak. Een perfect comfort food dat niet zwaar op de maag ligt. Je kunt elke soort curry kiezen, rood, groen, of Indiaas, afhankelijk van je eigen smaak. Serveer het met roggebrood croutons en limoensap, dan wordt het nog smakelijker.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere soeprecepten
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g wortelen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 200 ml kokosmelk (in blik)
- 1 theelepel curry
- zout
- 1 l water
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Schilmes
- 1 Staafmixer
Stappen
Schil de wortelen en snijd ze in stukjes. Hak de bleekselderij en de ui fijn. Voeg olie en de gehakte groenten toe in een pan. Bak dit een paar minuten en voeg de curry toe. Voeg de wortelen toe en roer goed. Laat 5 minuten op smaak komen terwijl je vaak roert. Voeg 1 liter water toe en laat het 45 minuten koken. Breng op smaak met zout. Pureer met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe buiten het vuur. Serveer direct goed heet.
Advies
Het kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
