Yoghurt- en bosbessenmuffins, zijn kleine cakejes met een consistentie die lijkt op die van een cake en kunnen worden bereid met bananen, aardbeien, amandelen, zoete en hartige soorten die de naam ‘cornbread muffin’ dragen. De eerste versies van muffins, die dateren uit de jaren 1700 in Engeland, waren minder nobel, de familie bakker bereidde ze met de restjes van het brood van de dag ervoor samen met koekjes en gepureerde aardappelen, voor de bediening, werden ze vervolgens gebakken om lichte en luchtige muffins te verkrijgen, en werden ontdekt door de eigenaren van die tijd, waardoor ze het favoriete eten voor de theetijd werden. Tegenwoordig zijn er verschillende soorten muffins, de Engelse die verschilt van de Amerikaanse door de rijzing, want de eerste wordt bereid met gist, terwijl de tweede met bakpoeder, er zijn ook de typisch Amerikaanse ‘corn muffins’ met zoete maïssmaak en worden besmeerd met boter of gestoofd met chili.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 12Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g bloem
70 g suiker
1 snufje zout
8 g bakpoeder voor cakes
1 ei
50 g rijstolie
200 g natuurlijke witte yoghurt
200 g bosbessen
1 citroen (geraspte schil)

Gereedschap

2 Kom
1 Garde
12 Bakvormpjes
1 Muffinvorm
1 Spatel

Stappen

Doe de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder en zout) in een kom. Meng met een garde.
In een andere kom giet je de olie, yoghurt, ei en citroenschil. Meng met de garde.
Voeg het vloeibare mengsel toe aan het droge mengsel.
Voeg de bosbessen toe en meng snel met een spatel.
Verdeel in de bakvormpjes.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.