Het yoghurtbriochebrood is een lichte gistdeeg en is erg zacht, uitstekend met zowel zoet als hartig door het weglaten van de vanillearoma. Met een lage hoeveelheid boter heeft het een textuur die lijkt op de Brioche Nanterre, een typisch Franse brioche die echter erg boterachtig is.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere brioche recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g bloem 0
- 250 g bloem (W300)
- 3 eieren
- 80 g suiker
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 80 g boter
- 10 g zout
- vanillearoma
- 3 g gedroogde gist
- 1 ei (voor het glazuur)
Gereedschappen
- 1 Keukenmixer
- 1 Cakevorm
Stappen
Doe de bloem, de gist, de suiker en de aroma's in de kom van de keukenmixer.
Start de machine en voeg geleidelijk de losgeklopte eieren toe.
Voeg de yoghurt toe en laat de machine ongeveer 10 minuten werken.
Wanneer het deeg gekneed is, begin dan beetje bij beetje de zachte boter toe te voegen.
Werk zonder het kneden te verliezen gedurende ongeveer 10 minuten.
Stop de machine en laat het op kamertemperatuur gedurende 2 uur rijzen.
Ontlucht het deeg en doe het in een kom.
Bedek met een deksel of huishoudfolie en zet 12 uur in de koelkast.
De volgende dag het deeg ontluchten en in 6 stukken verdelen.
Maak deegballen en leg ze in een voorgeboterde cakevorm (30X10).
Leg de eerste 3 en plaats de overgebleven 3 bovenop.
Bedek en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 en 1/2 uur.
Bestrijk met het losgeklopte ei.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Na 10 minuten opnieuw bestrijken met het ei en bakken.
Bak gedurende 35-40 minuten.
Uit de oven halen en laten afkoelen.
Uit de vorm halen en bewaren in een gesloten zak.
Tips
Door de vanillearoma's weg te laten, is het mogelijk om de brioche te genieten met hartige producten.
Door de vanillearoma's weg te laten, is het mogelijk om de brioche te genieten met hartige producten.
Door de vanillearoma's weg te laten, is het mogelijk om de brioche te genieten met hartige producten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik yoghurtbriochebrood maken zonder lactose?
Ja, vervang gewoon de yoghurt en de boter door lactosevrije producten, indien verdragen, of volledig plantaardige opties.
