Voor een licht en glutenvrij ontbijt stel ik deze yoghurtcake voor, die je ook zonder zuivel kunt maken door plantaardige yoghurt te gebruiken. Een eenvoudige basis die je naar wens kunt aromatiseren, met chocoladedruppels, gekonfijt fruit of vruchtenyoghurt. Ook ideaal als tussendoortje voor je kinderen, te beleggen met een goede jam of confituur, maar ook met banketbakkersroom.
Een eenvoudige maar onweerstaanbare cake: de zachte yoghurtcake is een van die zoetigheden die nooit vervelen.
Hoog, zacht en met citroengeur, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje voor het hele gezin.
Dankzij de yoghurt in het beslag blijft hij vochtig en licht gedurende meerdere dagen, zonder boter. Een makkelijk, snel en altijd geslaagd recept!
Ook ideaal voor wie op zoek is naar een licht en aanpasbaar dessert.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere recepten met yoghurt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar door
Ingrediënten
- 150 g natuurlijke yoghurt (of plantaardig)
- 100 g zonnebloemolie (of rijstolie)
- 80 g suiker
- 2 eieren
- 200 g rijstmeel (glutenvrij)
- 50 g aardappelzetmeel
- 8 g bakpoeder voor gebak ((glutenvrij))
- 1 vanillestokje
- 1 citroen (geraspte schil)
- 10 g suikerparels
- 5 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
Stappen
Zeef het rijstmeel samen met het aardappelzetmeel en het bakpoeder voor gebak. Breek in een kom de eieren en voeg de suiker, vanille en de geraspte citroenschil toe. Klop in de standmixer of met een elektrische mixer.
Zodra het mengsel licht en schuimig is, voeg je in een dunne straal de olie toe. Blijf kloppen en voeg de yoghurt toe. Ten slotte de gezeefde droge ingrediënten, waarbij je de snelheid van de garde tot het minimum verlaagt.
Vet een springvorm van 22 cm in of beboter deze. Giet het beslag erin. Bestrooi met de suikerparels.
Bak 40 minuten op 180°C in een voorverwarmde heteluchtoven. Controleer met een satéprikker. Haal uit de oven en laat afkoelen. Haal uit de vorm en bestuif met poedersuiker.
Heerlijke varianten
Met chocoladedruppels
Met vruchtenyoghurt voor een andere smaak
Zuivelvrije versie met plantaardige yoghurt
Met sinaasappel in plaats van citroen
Met stukjes appel voor een nog vochtigere cake
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe lang blijft hij goed?
Tot 3 dagen in een taartdoos of luchtdichte bak.
Kan ik hem invriezen?
Ja, al in plakken gesneden.
Als ik lactose-intolerant ben, kan ik de yoghurt vervangen?
Zeker, je kunt lactosevrije yoghurt gebruiken als dat wordt verdragen of plantaardige yoghurt van kokos, soja of amandel in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de STARTPAGINA om de nieuwste recepten te ontdekken!
