De zachte kokoscake is ideaal voor het ontbijt, geurig en licht kan hij ook gevuld worden met cacaocrème of met een goede frambozen- of aardbeien jam. Gemaakt met glutenvrije ingrediënten, zoals rijstmeel, aardappelzetmeel en kokosmeel. Deze zachte kokoscake kan ook lactosevrij worden bereid met behulp van lactosevrije of plantaardige producten. Probeer ook de cake met kokosmelk, zacht en smeltend in de mond, of de kokosplumcake, licht als een wolk.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten voor cakes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 6 eieren
- 100 g suiker
- 80 g zonnebloemolie
- 125 g yoghurt (kokos, glutenvrij)
- 100 g rijstmeel, glutenvrij
- 50 g kokosmeel, glutenvrij
- 80 g aardappelzetmeel, glutenvrij
- 50 ml melk (water)
- 16 g bakpoeder, glutenvrij
- 50 g pure chocolade
- 10 g kokosvlokken
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Handmixer
- 1 Cakevorm
Stappen
Klop met een handmixer de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg eerst de yoghurt toe en vervolgens het meel terwijl je mengt met een spatel.
Voeg daarna het aardappelzetmeel en de kokosmeel met het bakpoeder toe.
Giet de olie, dan de melk of water en meng goed.
Voeg de pure chocolade toe.
Giet het mengsel in een eerder ingevette of met boter ingesmeerde cakevorm van 24 cm.
Garneer met kokosvlokken.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 35/40 minuten.
Eenmaal afgekoeld, garneer met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat er geen glutenverontreiniging is.
Adviezen
Bewaar tot 5-6 dagen in een afgesloten doos.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de zachte yoghurt- en kokoscake lactosevrij maken?
Ja, je kunt lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden gebruiken.
