De luchtige kokosring zonder gluten is ideaal voor het ontbijt; geurig en licht, en kan ook gevuld worden met cacaocrème of met een goede confituur van frambozen of aardbeien.
Gemaakt met glutenvrije ingrediënten zoals rijstmeel, aardappelzetmeel en kokosmeel. Kokos geeft, naast een onweerstaanbare geur, natuurlijke vochtigheid aan het beslag, een zachte structuur en een delicate, omhullende smaak.
Deze luchtige kokosring zonder gluten kan ook zonder lactose bereid worden door lactosevrije of plantaardige producten te gebruiken. Probeer ook de cake met kokosmelk, zacht en romig, of de kokosplumcake, licht als een wolk.
Een geurige banketbakkerijcake, licht en ongelooflijk zacht, perfect voor het ontbijt of de middagpauze van het hele gezin. Dankzij het gebruik van van nature glutenvrije meelsoorten en de exotische smaak van kokos verovert deze luchtige kokosring bij de eerste hap, en blijft hij vochtig en zacht gedurende dagen.
Wil je geen nieuwe recepten missen? Volg me ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere recepten voor ringcakes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 eieren
- 100 g suiker
- 80 g zonnebloemolie
- 125 g yoghurt ((kokos, glutenvrij))
- 100 g rijstmeel ((glutenvrij))
- 50 g kokosmeel ((glutenvrij))
- 80 g aardappelzetmeel ((glutenvrij))
- 50 ml melk (water)
- 16 g bakpoeder voor gebak ((glutenvrij))
- 50 g pure chocolade
- 10 g gedroogde kokos
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Ringvorm
Stappen
Klop met een mixer de eieren met de suiker in een kom minstens 5 minuten tot een licht, luchtig en schuimig mengsel.
Deze stap is essentieel voor een hoge en luchtige ciambella.
Voeg eerst de yoghurt toe en vervolgens het meel, en meng met een spatel.
Voeg daarna het aardappelzetmeel en het kokosmeel met het bakpoeder toe.
Giet de olie erbij, daarna de melk of water en meng goed tot een homogeen beslag.Voeg de pure chocolade toe en meng.
Giet in een ingevette of beboterde ringvorm van 24 cm.
Decoreer het oppervlak met kokosvlokken.Bak in een voorverwarmde conventionele oven op:
170°C gedurende 40–45 minuten
Controleer altijd met een satéprikker.
LET OP: raadpleeg het overzicht van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om te controleren dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips voor een perfecte glutenvrije kokosring
Eieren op kamertemperatuur helpen het mengsel beter te kloppen.
Open de oven niet voor 30 minuten; anders kan hij inzakken.
Roer niet te veel nadat je het bakpoeder hebt toegevoegd, anders kan de rijsing worden aangetast.
Gebruik geen te grote vorm; als de vorm te breed is, wordt de ciambella laag.
Varianten van de glutenvrije kokosring
Zonder lactose: gebruik plantaardige melk (amandel of rijst).
Kokos- en citroenring: voeg de geraspte schil van een onbehandelde citroen toe voor een frisse geur.
Bewaring
Bij kamertemperatuur 3–4 dagen in een luchtdichte bak.
Kan tot 2 maanden ingevroren worden.
Kan tot 2 maanden ingevroren worden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de luchtige yoghurt-kokos ciambella zonder lactose maken?
Ja, je kunt lactosevrije of plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden.
Kan ik alleen kokosmeel gebruiken?
Nee, kokosmeel neemt veel vocht op en moet worden gecompenseerd met andere meelsoorten.
Kan ik de olie vervangen door boter?
Ja, gebruik 100 g gesmolten boter.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf op de hoogte door mijn Facebook of mijn Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
