Vandaag stel ik je deze zachte krapfen voor, perfect om te genieten bij het ontbijt of als snack, gevuld met jam, confituur of cacaocrème. Ze zijn superzacht en blijven zelfs de volgende dag goed. De krapfen of berliner is een typische Duitse lekkernij, van gerezen deeg, gefrituurd en vervolgens gevuld, ze kunnen worden bestrooid met zowel poedersuiker als kristalsuiker. Doorgaans worden krapfen bereid met boter en melk, maar in deze versie heb ik ervoor gekozen om water en zonnebloemolie te gebruiken, dat maakt ze zachter en lichter. Maar als je van de klassieke krapfen houdt, mag je het recept van Meester I. Massari niet missen.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten voor gefrituurde donuts:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 17 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 500 g bloem (W 240)
- 40 g suiker
- 10 g geperste gist
- 250 g water
- 2 eieren
- 60 g zonnebloemolie
- 6 g zout
- 20 g honing
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1 vanillestokje
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Deegplank
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen
Bereid een voordeeg met 100 g bloem, 100 g water en de gist.
Goed mengen met een vork en afdekken met folie.
Laat het 30 minuten rusten op een warme plaats.
Voeg in de kom van de deegmachine het voordeeg, de bloem en de eieren toe.
Begin te kneden en voeg geleidelijk het resterende water toe.
Zodra het deeg gevormd is, voeg de suiker en de aroma’s toe.
Voeg als laatste de honing en het zout toe.
Kneed het deeg en voeg de olie toe.
Werk het nog ongeveer 10 minuten.
Zet de machine stil en laat het deeg 2 uur rusten op kamertemperatuur, afgedekt met folie.
Verplaats het naar de koelkast voor de hele nacht.
Haal het de volgende ochtend uit de koelkast en vorm balletjes van ongeveer 50 g.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat ze rijzen tot verdubbeld in een warme omgeving.
Bak ze in arachideolie op 170°C.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en haal ze direct door de kristalsuiker.
Vul naar wens met confituur of jam.
Adviezen
Ze blijven 2 dagen goed, je kunt ze enkele seconden opwarmen in de magnetron.
Je kunt ze vullen met elke gewenste confituur of jam.
Ze kunnen worden ingevroren voor de laatste rijsfase, dat wil zeggen na het vormen. Leg ze op een bakplaat en zet ze in de vriezer. Vervolgens hoef je ze alleen maar bij kamertemperatuur te ontdooien en verder te gaan met het rijzen en daarna het frituren.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
