Zalmgehaktballen, eenvoudig en smakelijk, kunnen zowel als hoofdgerecht als voor een aperitief worden geserveerd. Deze zalmgehaktballen zijn gefrituurd, maar kunnen ook in de oven worden gebakken, ze blijven zacht van binnen en zijn omhuld met een knapperig paneerlaagje gemaakt van brood en amandelmeel. Ik heb ze geserveerd met plakjes gefrituurde avocado met dezelfde paneerlaag als de gehaktballen en een saus van yoghurt en mosterd. Het is een gerecht waarbij ik glutenvrije ingrediënten heb gebruikt, maar je kunt het ook met normale ingrediënten maken.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere gehaktbalrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g zalm
- 3 eetlepels eiwit
- 2 plakken brood (glutenvrij)
- 1 theelepel mosterd
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- zout
- peper
- 2 plakken brood (glutenvrij)
- 2 eetlepels amandelmeel
- 500 ml arachideolie
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel limoensap
- zout
- paneerlaag
- 1/2 avocado
- 2 eetlepels eiwit
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Blender / Mixer
Stappen
In de beker van de mixer het brood voor het paneerlaagje en het amandelmeel mixen tot een homogeen mengsel en apart houden.
Meng de yoghurt met de mosterd, het zout en het limoensap.
Snijd de zalm in stukjes en doe deze in de blender met het verkruimelde brood, de peterselie, het eiwit, de mosterd, de geraspte citroenschil, het zout en de peper, mix alles. Vorm de gehaktballetjes en haal ze door het paneerlaagje. Verhit de olie tot 170°C en frituur de zalmgehaktballen. Zodra ze goudbruin zijn, haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Haal de avocado eerst door het eiwit en daarna door het overgebleven paneerlaagje van de gehaktballen en frituur voor een paar minuten. Serveer direct heet met de yoghurtsaus en mosterd en de gefrituurde avocado.
OPMERKINGEN: raadpleeg het Italiaanse Coeliakie Verenigingshandboek en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
Bewaar ze in de koelkast voor 2 dagen.
Voor de lactosevrije versie van de yoghurtsaus, kun je natuurlijke sojayoghurt gebruiken.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
