De citroenbrioche zeer zacht is ideaal voor het ontbijt. Deze citroenbrioche is gevuld met citroenjam die ik thuis heb gemaakt met de geweldige Siciliaanse citroenen. Het is heel gemakkelijk te maken en dit deeg is ook met de hand goed te bewerken. Ik heb een rechthoek gemaakt die, eenmaal gevuld, heb ik opgerold en in plakjes van ongeveer 2 cm dik gesneden. Ik heb ze in papieren vormpjes gelegd, maar je kunt ze ook in een taartvorm van 24-26 cm plaatsen om een grote brioche te maken. Geglazuurd met een pistacheglazuur dat ze knapperig aan de bovenkant maakt en versierd met een schijfje citroen dat tijdens het bakken zijn smaak en aroma vrijgeeft. Voor de lekkerbekken kunnen ze worden gevuld met de lemon curd met zijn zure en boterige smaak. Als je houdt van de smaak van citroen, raad ik je aan om ook de citroencake of de meringuetaartjes met citroen te proberen.
Wil je geen nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere brioche-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 15 g verse gist
- 120 g suiker
- 3 eieren
- 200 ml melk
- 1 citroen (geraspte schil)
- 10 g zout
- 100 g boter
- 200 g citroenjam
- 50 g pistachenoten
- 150 g suiker
- 50 g maïszetmeel
- 60 g eiwit
- 2 citroenen
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 1 Kom
- 1 Blender
- Vormpjes
Stappen
Doe in de kom van de deegmachine de bloem, kristalsuiker, gist, eieren en melk.
Start de deegmachine en kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Voeg het zout en de zachte boter toe en blijf nog 4 minuten op lage snelheid kneden.
Bedek met folie en laat rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een vierkant van ongeveer 30 cm.
Verdeel de citroenjam erover.
Rol het deeg op en snijd de rol met een draad in plakjes.Plaats de plakjes in papieren vormpjes van 12 cm diameter.
Laat rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 22 °C
Bestrijk met losgeklopt eigeel en melk.
Bak in de oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Bereid de suikerstroop door het water en de suiker 5 minuten te koken.
Haal uit de oven en bestrijk met de suikerstroop, bestrooi met gehakte pistachenoten.
Bak nog 5 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.Maal de pistachenoten met het maïszetmeel en de suiker tot een fijn poeder. Voeg de eiwitten toe en mix nog 1 minuut.
Doe het mengsel in een bakje, sluit af met een deksel of folie. Laat op een koele plek of in de koelkast rusten.
Ongeveer 30 minuten voordat je de citroenbrioche bakt, neem je het pistacheglazuur uit de koelkast. Versier de hele bovenkant van de brioche met het pistacheglazuur. Voeg tenslotte een schijfje citroen in het midden toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker.
Tips
Ze blijven tot 5 dagen houdbaar in een gesloten zak. Verwarm ze gewoon in een lauwe oven op 150°C gedurende ongeveer 5 minuten.
Ze kunnen zowel gebakken als ongekookt worden ingevroren voor de laatste rijs. Als je ze rauw invriest, leg ze dan direct bevroren de avond ervoor op een met bakpapier beklede bakplaat. De volgende ochtend kun je doorgaan zoals in het recept aangegeven na de laatste rijs.
Als ze gebakken zijn ingevroren, volstaat het om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven op 200°C of in een airfryer te verwarmen, nadat ze volledig ontdooid zijn, om hun knapperigheid terug te krijgen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de citroenbrioche lactosevrij maken?
Ja, je kunt de melk vervangen door water of een plantaardige drank zonder toegevoegde suiker en de boter door margarine in dezelfde hoeveelheden. Als je liever olie gebruikt, is 80 g voldoende.
Welke olie kan ik gebruiken?
Elke plantaardige olie is geschikt, zoals rijstolie, zonnebloemolie en maïsolie. Extra vierge olijfolie zal een intensere smaak hebben.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of Instagram-profiel te volgen.
Volg mij ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
