De zoete Paasfocaccia is een gerezen deeg die heel eenvoudig en snel te bereiden is. Het vereist geen lange rijstijden, maar alleen een nacht rust in de koelkast en is gemaakt met biergist. Het heeft een zeer fijne bruising, maar is ondanks dat zacht en licht. Voor een rijzing op dezelfde dag kan de hoeveelheid biergist worden verhoogd, begin ’s ochtends met kneden om de zoete Paasfocaccia in de late namiddag klaar te hebben. Er kan rozijnen, pure, witte chocoladedruppels, rood fruit, gedroogde abrikozen of simpelweg blokjes gekonfijte sinaasappelschil worden toegevoegd. Vind je paasgerezen deeg lekker? Dan mag je de Pammarito en de zoete Paaspizza niet missen.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere paasrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 3 g verse biergist
- 100 g water (op kamertemperatuur)
- 100 g Manitoba meel
- 400 g Manitoba meel
- 120 g suiker
- 120 g boter
- 100 g water (op kamertemperatuur)
- 4 eieren
- 5 g zout
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 1 vanillestokje
- 1 eiwit
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Vork
- 1 Keukenmachine
- 2 Vormen
Stappen
Doe in een kom 3 g gist, 100 g bloem en 100 g water, meng met een vork en dek af met folie. Laat ongeveer 40 minuten rusten bij 24°C, totdat het gegroeid is.
Voeg het voordeeg toe aan de kom van de keukenmachine, met de resterende 100 g water en 200 g bloem.
Start de machine en zodra het deeg gevormd is, voeg 2 eieren en de helft van de suiker toe, dan 100 g van de overige bloem.
Laat kneden tot het deeg bindt.
Voeg de andere 2 eieren, de resterende suiker, de aroma’s, de laatste 100 g bloem en het zout toe.
Blijf kneden, zodra het deeg gebonden is, voeg beetje bij beetje de boter toe.
Laat 1 uur rusten in de onbedekte kom. Dek het deeg af met folie en zet het ongeveer 12 uur in de koelkast.
Na 12 uur haal je het deeg uit de koelkast, breng het op kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.Keer het deeg om op een werkblad en verdeel in twee voor twee focaccia’s van 500 g, geef een ronde vouw voor een fijner alveool.
Vorm de bolletjes en plaats ze in de passende vormen om te rijzen.
Rijzen bij 26°-28°C ongeveer, het deeg moet bijna tot de rand van de vorm komen.
Voor het bakken bestrijken met wat eiwit.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30-40 minuten ongeveer.
Tips
Het kan ongeveer 10 dagen worden bewaard in een zakje.
Het kan ongeveer 10 dagen worden bewaard in een zakje.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de zoete Paasfocaccia zonder lactose maken?
Zeker, je kunt de boter vervangen door margarine in dezelfde hoeveelheden. Als je liever olie gebruikt, is 100 g voldoende.
Welk type olie kan ik gebruiken?
Elke plantaardige olie is geschikt, zoals rijstolie, zonnebloemolie en maïsolie. Extra vierge olijfolie zal een intensere smaak hebben.
