De zoete paaspizza is een van die gerezen lekkernijen die traditie vertellen, de geur van citrus en de warmte van de familie bijeen tijdens de feestdagen.
Hoog, luchtig en ongelooflijk geurend, is deze bereiding uit Midden-Italië de ster van het paasontbijt, vaak gegeten met vleeswaren of gewoon zo, in zijn authentieke smaak.
De zoete paaspizza die ik je vandaag voorstel is het recept van mijn
Samen met de Paaspizza wordt ook een ander typisch paassnoepje bereid, de pammarito, luchtiger en met een lichtere textuur dan de paaspizza. Als je van dit soort zoetigheden houdt, die wat mij betreft het hele jaar door lekker zijn, raad ik ook de zoete paasfocaccia aan, zeer zacht en geurend die je ook met de hand kunt maken, of de klassieke Colomba.
Voor hartige varianten: de hartige paasfocaccia met kaas en de Umbrische kaas-paaspizza. Mis het Paasmenu niet!!!
Als je geen enkele nieuwe recept wilt missen volg je mij ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagramprofiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere paasrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 5 eieren
- 350 g suiker
- 100 gekonfijt fruit (optioneel)
- 375 ml water (of melk)
- 125 g extra vergine olijfolie
- 25 g verse bakkersgist
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 150 ml likeur (rosolio met kaneel)
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 vanilleboon
- 1 eetlepel rum
- 1 eetlepel marasjino
- 1.7 kg bloem (type 0)
- 10 g zout
Benodigdheden
- 1 Deegmixer
- 1 Bewaardoos met luchtdichte dop
- 4 Kommen
Bereidingswijze
Bereid de avond van tevoren alle aroma’s en likeuren in een bakje, meng goed, sluit af en bewaar op kamertemperatuur tot gebruik.
Dit recept kan ook worden gemaakt met een deegmixer.
Doe in een kom de gist, het water en de suiker, los goed op en voeg dan de losgeklopte eieren toe.
Voeg de olie, het zout en alle aroma’s toe en begin de bloem beetje bij beetje toe te voegen, al roerend met een pollepel.
Wanneer het deeg begint droger te worden, kneed het dan met de handen op een licht met bloem bestoven werkblad.
Voeg tenslotte de gekonfijte vruchten toe zodra het deeg gevormd is.
De hoeveelheid bloem (1700 g) hangt sterk af van het absorptievermogen, dus het kan nodig zijn om er meer bij te voegen of juist minder te gebruiken.
Het deeg moet zacht en goed bewerkt zijn, het mag niet aan de handen blijven plakken.
Leg het deeg in een afgedekte bak met folie of deksel.
Laat rijzen op een warme plek van ongeveer 22°C gedurende 4 uur, het moet verdubbelen.
Druk het deeg luchtig plat en keer het op het werkblad.
Verdeel in 3 stukken van 1 kg.
Vorm bolletjes en laat ze 30 minuten rusten op het werkblad, afgedekt met folie.
Vorm ze opnieuw door de onderkant goed dicht te vouwen en leg ze in ingevette en bebloemde bakvormen.
Laat rijzen tot ongeveer 1 cm van de rand, afgedekt met folie, op een warme plaats van rond de 24°C (ongeveer 4-6 uur).
Bestrijk met eiwit en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Doe de satéprikker-test om te controleren of ze gaar zijn.
Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster voor gebak.
Bestrijk met suikersiroop en versier met gekleurde suikerstrooisels.
Tips voor een perfecte paaspizza
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: eieren, melk en boter mogen niet koud zijn, dit bevordert de rijzing en zorgt voor een homogener deeg.
Heb geen haast met het rijzen: als het koud is in je omgeving, laat het deeg rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Kneed het deeg goed, het moet glad en elastisch worden: deze stap is essentieel om een zachte en goed gealvéoleerde structuur te krijgen.
Let op de aroma’s, ongewaschte sinaasappel- en citroenschillen maken echt het verschil: ze geven een natuurlijke en intense geur.
Controleer de baktijd zonder de oven te vroeg te openen
Te vroeg openen doet het gebak inzakken: wacht minstens 30-35 minuten voordat je controleert.
Laat goed afkoelen
Snijd hem pas als hij volledig is afgekoeld om de zachte structuur te behouden. De volgende dag is hij nog lekkerder! De geuren zetten zich en de textuur wordt nog evenwichtiger.
Bewaren
Houdbaar tot 7 dagen in een gesloten zak op een koele plaats.
Kan ik de ZOETE PAASPIZZA zonder lactose maken?
Ja, je kunt water gebruiken in plaats van melk, eventueel ook een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers zoals amandel- of rijstdrank.
Kan ik andere aroma’s gebruiken?
Zeker! Je kunt vanille, likeur of anijs toevoegen om de smaak te personaliseren.
Kan het worden ingevroren?
Ja, je kunt het in plakken invriezen zodra het volledig is afgekoeld.
Hoe lang moet de zoete paaspizza rijzen?
De rijsduur kan variëren van 4 tot 6 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur. Het is essentieel om een luchtig en goed ontwikkeld resultaat te krijgen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar de STARTPAGINA om de nieuwste recepten te ontdekken!
