De zuccotto met nougat is de kerstversie van het typische Florentijnse dessert, op basis van mascarpone en nougat. De legende zegt dat de zuccotto de eerste semifreddo in de geschiedenis van de Italiaanse keuken is, een koepel van Pan di Spagna gevuld met zachte ricotta en chocolade. De smakelijke versie die ik u presenteer is echter op basis van mascarpone en witte nougat. Als je van desserts met nougat houdt, raad ik je aan om de parfait met nougat te proberen, een heerlijk semifreddo. Natuurlijk is er ook de versie zonder gluten en lactose.
Wil je geen nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere semifreddo-recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 80 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 1 vanillestokje
- 250 g mascarpone
- 250 ml slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1 vanillestokje
- 100 g witte nougat (krokant)
- 200 ml koffie
- 100 ml water
Gereedschap
- 1 Keukenrobot
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Vorm
Stappen
Klop de eieren in een keukenrobot of met een elektrische mixer samen met de suiker, zout en aroma’s.
Na 15 minuten spatel je de gezeefde bloem met het aardappelzetmeel er met de hand onder, beetje bij beetje.
Spreid het mengsel uit op een bakplaat van 30×40 bedekt met bakpapier.
Giet het mengsel op de bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°c gedurende 10-15 minuten, doe de tandenstokertest.
Haal de pan di Spagna nog warm uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.Hak de nougat grof met een mes of blender.
Snijd het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eruit.
Voeg ze toe aan de mascarpone met de suiker.
Mix met de elektrische mixer.
Voeg de room geleidelijk toe en klop op.
Wanneer het mengsel luchtig is, voeg dan de nougat toe en meng met een spatel.Bekleed een bolvorm of de zuccottovorm van 22 cm met folie.
Snijd plakjes Pan di Spagna en leg ze in de bol.
Besprenkel met koffie en water.
Giet de helft van de nougatcreme erin.
Snijd meer plakjes Pan di Spagna en bedek de crème.
Doordrenk opnieuw met koffie.
Bedek met folie en zet minimaal 6 uur in de vriezer.
Haal voorzichtig uit de vorm op een bord.
Garneer met cacao.Laat 20-30 minuten op kamertemperatuur staan en serveer bij 4°-8°C.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Advies
Het kan 1 maand in de vriezer worden bewaard bij -18°C.
De serveertemperatuur is tussen 4° en 8°C.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de zuccotto met nougat lactosevrij en glutenvrij maken?
Zeker, je kunt lactosevrije of volledig plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden als in het recept.
Voor de glutenvrije versie moet je controleren dat de ingrediënten zijn toegestaan volgens de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging. Hier vind je het recept van de glutenvrije Pan di Spagna.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
