Zwaluwennesten met ricotta en spinazie, een smakelijk gerecht uit de Romagna-traditie. Dunne vellen eierpasta gevuld met een crème van ricotta en spinazie, gebakken in de oven met een goede tomatensaus en een snufje Parmezaan. Dit gerecht is uitstekend om te serveren voor de zondagse lunch en ook altijd in de vriezer te bewaren voor een snelle maaltijd.
Wil je geen enkele nieuwe recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere recepten van gevulde pasta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 eieren
- 300 g bloem 0
- 700 g schapenricotta
- 200 g spinazie (vers)
- 50 g boter
- zout
- peper
- nootmuskaat
- 1 ei
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 400 g gepelde tomaten
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1/2 ui
- zout
- peper
- 50 g extra vergine olijfolie
- 50 g boter
- 50 Parmigiano Reggiano DOP
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Spatel
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Werkbank
- 1 Deegroller
- 1 Pan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Kook de spinazie met de boter en een snufje zout, nadat je ze goed hebt gewassen.
Laat ze afkoelen, knijp ze uit en hak ze fijn met een mes.Zeef de ricotta in een kom. Voeg het geklopte ei en de Parmezaan toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de spinazie toe en meng met behulp van een spatel.
Leg de bloem in een fontein op een houten werkbank.
Kraak de eieren in het midden van de bloem.
Klop de eieren lichtjes met een vork en begin langzaam ook de bloem te mengen.
Blijf de ingrediënten met je vingers mengen totdat alle bloem in de eieren is opgenomen.
Werk het deeg vervolgens goed door tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Vorm het deeg tot een bal en laat het een half uur rusten, afgedekt met folie.Passeer de gepelde tomaten door de passe-vite.
Hak de selderij, wortel en ui fijn.
Giet de olie in een pan en voeg de fijngesneden groenten toe.
Laat op laag vuur fruiten en voeg de tomaten toe zodra de groenten zacht zijn geworden.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat 30 minuten koken.Haal het deeg weer tevoorschijn en rol het op de altijd goed met bloem bestoven werkbank uit door de deegroller in alle richtingen te laten lopen.
Rol de pasta uit tot dunne stroken van 20×8-10 cm.
Kook ze in gezouten kokend water.
Laat ze uitlekken op een doek.
Leg de stroken op een werkvlak.
Besmeer met de ricottacrème en rol strak op.
Wikkel in een theedoek en laat een paar uur in de koelkast rusten.Snijd de pastarol in plakjes van 3 cm.
Boter een ovenschaal in met de helft van de boter en voeg een beetje tomatensaus op de bodem toe.
Leg de zwaluwennesten erin.
Bedek met de tomatensaus.
Bestrooi met Parmezaan en wat klontjes boter.Bak 20 minuten op 200°C met ventilator grill, of in de heteluchtoven.
Haal uit de oven en serveer.
Adviezen
Ze kunnen al gekookt 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Zodra de rol is bereid, kan deze in een theedoek worden gewikkeld en tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Eventueel kan het in plakjes worden gesneden, op een schaal worden gelegd en in de vriezer worden bewaard. Vervolgens verzameld in voedselzakjes en in de vriezer bewaard. Het kan direct bevroren worden gekruid en gekookt.
Eventueel kan het in plakjes worden gesneden, op een schaal worden gelegd en in de vriezer worden bewaard. Vervolgens verzameld in voedselzakjes en in de vriezer bewaard. Het kan direct bevroren worden gekruid en gekookt.
Eventueel kan het in plakjes worden gesneden, op een schaal worden gelegd en in de vriezer worden bewaard. Vervolgens verzameld in voedselzakjes en in de vriezer bewaard. Het kan direct bevroren worden gekruid en gekookt.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of mijn profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
