De zwarte olijven gedroogd zijn een uitstekende manier om olijven te bewaren. Ik heb de dehydrator gebruikt, maar de oven is ook prima. Voordat je ze gaat drogen, worden de olijven 5 dagen in zout gelegd en daarna afgespoeld om de bitterheid te verwijderen. Ik heb deze procedure altijd gebruikt, geleerd van mijn oma die de olijven vervolgens bij de open haard liet drogen. De gedroogde zwarte olijven zijn ideaal voor voorgerechten en hapjes, maar ook voor uw recepten, zowel hoofdgerechten als bijgerechten. Om ze lang te bewaren kunnen ze ingevroren worden, zodat je ze altijd beschikbaar hebt voor onze gerechten. Natuurlijk kunnen ze voor een saus of een vleesgerecht volledig bevroren worden toegevoegd tijdens het koken.
Als je geen enkele nieuwe recepten wil missen, volg me dan ook op mijn FB pagina, op mijn IG profiel en op mijn Youtube kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met de dehydrator
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Dagen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2.5 kg zwarte olijven
- 250 g fijn zout
Gereedschappen
- 1 Container
- 1 Dehydrator
Stappen
Plaats de olijven in een grote container.
Giet het zout erbij en meng goed zodat alle olijven in contact komen met het zout.
Bedek de olijven met een doek.Meng een keer per dag.
Laat 5 dagen in het zout.
Spoel de olijven af en droog ze met keukenpapier.Plaats de olijven in de trays en droog ze op een temperatuur tussen 60° en 70°c totdat ze verschrompeld zijn, ongeveer 6-8 uur.
Als alternatief met de oven, plaats de olijven in een met bakpapier beklede bakplaat.
Droog ze in de oven op 100°C totdat de olijven verschrompeld zijn.Laat ze na het drogen afkoelen en bewaar ze in zakjes
Voor alle informatie over pasteurisatie en bewaring raadpleeg Richtlijnen voor de juiste bereiding van conserven in de huiselijke omgeving.
Adviezen
Bewaar ze in zakjes voor levensmiddelen in de vriezer.
Je hoeft ze later alleen maar te ontdooien, droog ze met keukenpapier en gebruik ze in het gekozen recept.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
