Laten we eens kijken hoe we de beignets kunnen bereiden.

Verhit eerst het water in een kleine pan en smelt de boter met een snufje zout als het warm is. Haal de pan van het vuur als de boter gesmolten is en voeg de bloem in één keer toe, zet het terug op het vuur en roer goed met een lepel totdat het deeg van de zijkanten loskomt. Laat het afkoelen en voeg dan één voor één de eieren toe, energiek roerend, elk ei moet goed worden opgenomen. Schil op dit punt de appels en snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan het bereide deeg en meng goed.

In een andere kleine pan met hoge randen, verwarm een overvloedige hoeveelheid zonnebloemolie, gebruik een lepel om een beetje deeg te pakken, dompel het in de olie en bak 3/4 beignets tegelijk, draai de beignets minimaal één keer om, bak ze tot ze goudbruin zijn, als ze klaar zijn leg ze dan een paar seconden op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, vul ondertussen een bord met suiker, waar je dan de warme beignets in rolt en ze op een serveerschaal legt, geniet ervan altijd warm, ze zijn geweldig.