De buccellato van Lucca is een typisch Lucchese dessert dat het hele jaar door wordt gegeten, vooral tijdens de Lucchese september, een belangrijk evenement met beurzen voor onze stad.
De Buccellato met anijs en rozijnen is een zoet brood geschikt voor elke gelegenheid, heerlijk als ontbijt gedoopt in melk, geweldig na de maaltijd misschien vergezeld van Vin Santo of voor een gezonde en smakelijke snack.
De Buccellato heeft een mooie bruine, glanzende kleur dankzij het strijken van ei en honing. Er bestaat geen echt recept voor de Buccellato, iedereen heeft het zijne. In de oudheid had de Buccellato de vorm van een krans, maar tegenwoordig wordt hij ook in een langwerpige vorm bereid, zoals de mijne.
Weet je hoe we het in Lucca zeggen?
Wie naar Lucca komt en geen buccellato eet, is alsof hij er nooit is geweest!!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor buccellato van Lucca
- 500 g Bloem 00
- 150 g Suiker
- 20 g Droge bakkersgist
- 1 glas melk
- 50 g Sultana rozijnen
- 50 g Boter
- 1 Ei
- 1 Lepel anijszaad
- 1 Snufje zout
- Lauwwarm water q.b.
- 1 Ei
- 2 lepels Honing (of suiker)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Bereiding van buccellato van Lucca
Week de rozijnen in een beetje lauwwarm water om ze zacht te maken, en laat ze dan uitlekken. Giet de bloem in een kom in een fonteinvorm, voeg de suiker, de boter op kamertemperatuur, de gist, 1 ei, het zout toe, begin te kneden en voeg beetje bij beetje de melk toe, indien nodig voeg wat water toe. Maak een zacht deeg, voeg dan de rozijnen en anijszaad toe en kneed goed. Laat het minimaal 3/4 uur rijzen. Na de rijstijd vormt u 1 of 2 cilinders (of een krans), druk ze een beetje plat en maak een snede aan de bovenkant, laat nog 1 uur rijzen. Klop op dit punt het andere ei met de honing of suiker en bestrijk de buccellato, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de voorverwarmde oven op 170° gedurende ongeveer 50 minuten, het moet mooi bruin worden.
Opmerkingen
De buccellato blijft tot 5/6 dagen goed in een afgesloten container of in een zak zoals die voor brood, omdat hij een beetje kan uitdrogen.
De link in het recept bevat affiliatielinks
De link in het recept bevat affiliatielinks
De link in het recept bevat affiliatielinks
