De taart met bekjes is een typische taart uit Lucca. Het is een taart op basis van zanddeeg, een traditionele taart voor “Santa Zita” die gevierd wordt op 27 april. Santa Zita is de beschermheilige van huisvrouwen, dienstmeiden en bakkers.
De taart met bekjes ontstond als kruidtaart, maar in de loop der jaren zijn er veel varianten bijgekomen.
Het kenmerk van deze taart zijn de bekjes, stukjes zanddeeg die worden uitgesneden en omgevouwen langs de rand.
Vandaag presenteer ik u de chocoladesmaakvariant, perfect voor elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten taart met bekjes
- 250 Bloem
- 125 Boter
- 125 Suiker
- 2 Eieren
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
- 1 snufje Zout
- 1 zakje Vanilline (of citroenschil)
- 3 Eieren
- 170 Suiker
- 70 Cacaopoeder
- 1 1/2 l Melk
- 1 1/2 borrelglas Brandy of rum
- 40 Maïszetmeel (maizena)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Springvorm
Bereiding taart met bekjes
Zeef de bloem en maak een kuiltje, voeg de boter op kamertemperatuur toe, in stukjes gesneden en de suiker, begin te werken. Voeg vervolgens de vanilline en bakpoeder toe en het snufje zout, blijf roeren.
Begin nu een voor een de eieren toe te voegen, werk het deeg goed totdat het glad en homogeen is.
Laat een uur in de koelkast rusten, bedekt met huishoudfolie.
Nu maken we de room.
In een steelpan suiker, eieren en bloem goed mengen, dan de hete melk in een dunne straal toevoegen, op het vuur zetten totdat het indikt, dan van het vuur halen en de cacao en brandy toevoegen, blijf roeren tot het mooi glad is.
Pak het zanddeeg weer op en rol het uit, (bewaar een beetje deeg) het moet minstens 1/2 cm zijn. leg het in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm, laat meer zanddeeg aan de randen. Giet de room erin en probeer deze goed te egaliseren goed.
Laten we de bekjes maken. Met behulp van een mes, snijd de rand van het zanddeeg schuin in, neem het uitgesneden deel en vouw het op zichzelf om punten langs de hele rand te vormen. Maak met het apart gehouden zanddeeg stroken en versier de taart.
Bestrijk het deeg met eiwit en suiker.
Zet in de oven op 200° gedurende ongeveer 40 minuten, houd er rekening mee dat het goed gekleurd moet zijn.
Opmerkingen
Als er iets overblijft, kan het 3/4 dagen op een koele en droge plaats worden bewaard.
In het recept zijn er affiliatielinks naar affiliatie.
