De taart met snavels is een typische taart uit Lucca. Het is een gebak op basis van zanddeeg, traditioneel gebak voor “Santa Zita” dat gevierd wordt op 27 april. Santa Zita is de beschermheilige van huisvrouwen en huishoudhulpen en bakkers.
De taart met snavels ontstond als kruidenkoek, maar in de loop der jaren zijn er veel varianten toegevoegd.
Het kenmerk van deze taart zijn de snavels, driehoeken van gesneden en gevouwen zanddeeg langs de rand.
Vandaag presenteer ik de chocoladeversie, perfect voor elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten taart met snavels
- 250 Bloem
- 125 Boter
- 125 Suiker
- 2 Eieren
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
- 1 snufje Zout
- 1 zakje Vanilline (of citroenschil)
- 3 Eieren
- 170 Suiker
- 70 Cacaopoeder
- 1 1/2 l Melk
- 1 1/2 glaasje Brandy of rum
- 40 Maïszetmeel (maizena)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Springvorm
Bereiding taart met snavels
Zeef de bloem en maak een kuiltje, voeg de boter op kamertemperatuur, in stukjes gesneden, en de suiker toe, begin te mengen. Voeg dan de vanilline en het bakpoeder toe en een snufje zout, blijf mengen.
Nu één voor één de eieren toevoegen, goed werken tot het deeg glad en homogeen is.
Laat 1 uur in de koelkast rusten bedekt met plasticfolie.
Nu bereiden we de room.
In een steelpan suiker, eieren en bloem goed mengen, dan langzaam de warme melk toevoegen, op het vuur zetten tot het indikt, dan van het vuur halen en cacao en brandy toevoegen, blijven roeren tot het mooi glad is.
Neem het zanddeeg opnieuw en rol het uit (bewaar een beetje deeg), het moet minstens 1/2 cm zijn. Doe het in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm, met meer deeg aan de randen. Giet de room erin en probeer het goed glad te maken.
We maken de snavels. Met behulp van een mes, de rand van het zanddeeg schuin insnijden, het uitgesneden deel nemen en over zichzelf vouwen, waardoor punten langs de hele rand ontstaan. Met het bewaarde deeg stroken maken en de taart versieren.
Het deeg bestrijken met eiwit en suiker.
Bak in de oven op 200° voor ongeveer 40 minuten, zorg ervoor dat het goed gekleurd is.
Notities
Als er iets overblijft, kan het 3/4 dagen bewaard worden op een koele en droge plaats.
In het recept bevinden zich affiliate links.
