Gevulde Castagnole met Witte Crème. Simpelweg een traditionele bereiding voor de carnavalstijd, maar niet alleen. Gemakkelijk te bereiden, zijn het kleine balletjes die doen denken aan zachte en geurige kastanjes. Afhankelijk van de regio zijn er talloze varianten, vandaag stel ik de versie voor gevuld met witte crème met alleen eiwitten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 castagnole
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor gevulde castagnole met witte crème
- 370 g bloem 00
- 3 eieren
- 60 g boter (Zacht)
- 80 g suiker (Meer om te versieren)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 1 citroenschil (Geraspte)
- 2 eetlepels sambuca
- 1 snufje zout
- 1 l plantaardige olie (Om te frituren)
- 500 ml melk
- 3 eieren (Alleen eiwitten)
- 120 g suiker
- 40 g maïszetmeel (maizena)
- 1 peul vanille
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Friteerpan
Bereiding Gevulde Castagnole met Witte Crème
Laten we zien hoe we de gevulde castagnole bereiden
Bereid eerst de crème, scheid de dooiers van de eiwitten en klop de eiwitten in een steelpan met de suiker, vanillezaadjes en het zetmeel, goed mengen met een garde, let op dat er geen klonten ontstaan, voeg vervolgens de warme melk geleidelijk toe terwijl je goed roert. Zet het op een laag vuur en roer met de garde tot het indikt. Wanneer het klaar is, afdekken met huishoudfolie.
Doe in een kom de eieren met de suiker en de sambuca en meng goed met de garde, voeg de zachte boter toe terwijl je goed blijft mengen. Voeg ook de geraspte citroenschil, de vanilline, het theelepeltje bakpoeder, het zout en de gezeefde bloem beetje bij beetje toe, mengend met een lepel, vervolgens het deeg op een werkoppervlak overbrengen en kneden met de handen tot je een zacht en homogeen deeg krijgt. Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie.
Na een half uur het deeg weer pakken en kleine balletjes vormen die tijdens het koken groter worden, dompel ze vervolgens in overvloedige hete olie en bak ze tot ze goudbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier en terwijl ze nog warm zijn, bestrooi ze met kristalsuiker. Zodra je ze allemaal hebt gefrituurd, neem je de crème en doe je deze in een spuitzak en vul je alle castagnole met het bijbehorende mondstuk.
Notities
Ik raad aan om ze nog warm te proeven omdat ze echt heerlijk zijn, maar ze zijn ook koud heerlijk. Als er overblijven, bewaar ze in de koelkast in een gesloten container voor maximaal 2 dagen.
Misschien vind je ook interessant:
In de receptuur zijn affiliate links opgenomen
Als je het recept leuk vond, deel het op je sociale media. Ik zie je snel weer! Binnenkort een nieuw recept! Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de video-recepten te zien.
