Bereiding gevulde ronde courgettes vegetarisch

• Laten we kijken hoe we de gevulde ronde courgettes bereiden.

  Was de courgettes en snijd het bovenste deel eraf, alsof het een klein deksel is, en zet dit apart. Plaats de courgettes op een met bakpapier beklede bakplaat, voeg een scheutje olijfolie toe en bak in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten. Laat ze daarna afkoelen. Snijd ondertussen de preien fijn en bak ze in een pan met een beetje olie. Reinig en snijd de wortels in blokjes en voeg ze toe aan de preien. Kook ongeveer tien minuten, voeg een beetje water toe. Doe de ricotta in een kom en meng tot het romig is. Voeg de preien, wortels, een beetje zout toe en meng goed. Neem de afgekoelde courgettes, maak inkepingen aan de bovenkant en verwijder met een theelepel het vruchtvlees. Voeg dit toe aan het mengsel. Voeg een beetje gehakte peterselie toe en meng alles goed. Vul de courgettes met een theelepel, totdat ze allemaal gevuld zijn. Voeg nog een scheutje olijfolie toe en bak opnieuw gedurende ongeveer 10-15 minuten, of tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt.