De gierst en courgettesalade is een lichte maar zeer smakelijke salade, die je meteen kunt eten, maar ook een geweldig idee kan zijn voor een lunch op kantoor of een koude salade voor wanneer je naar het strand kunt gaan. Het is een glutenvrij recept, perfect voor mensen met een intolerantie, en ook geschikt voor vegetariërs en veganisten. Gierst is rijk aan mineralen, fosfor, magnesium, ijzer en kalium. Het is diuretisch en energiek, het is uitstekend voor de gezondheid van huid, haar, tanden en nagels. Je hebt goede redenen om van gierst te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten gierst en courgettesalade
- 140 g gierst
- 3 courgettes
- 1 prei
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gehakte peterselie (optioneel)
- q.b. peper (optioneel)
Bereiding gierst en courgettesalade
Laten we zien hoe we de gierst en courgettesalade bereiden.
Allereerst de gierst in water weken en goed spoelen, goed afgegoten in een pannetje doen en een paar minuten roosteren, dan bedekken met water dat het dubbele van de gierst moet zijn, zout toevoegen en beginnen met koken, ongeveer 20 minuten vanaf het moment dat het kookt, indien nodig een beetje water toevoegen en zorg ervoor dat het droog moet worden zoals risotto.
Terwijl de gierst kookt, bereiden we de dressing. Maak de courgettes schoon en was ze, snijd ze in stukjes of plakjes, snijd de prei in stukjes. Fruit de prei in een pan met een scheutje olie, voeg de courgettes toe, laat ze een paar minuten bakken en voeg dan een half glas water toe, voeg zout toe en laat het ongeveer tien minuten koken.
Doe de gekookte en uitgelekte gierst in een grote kom, voeg een scheutje olie toe en meng goed zodat het niet plakt, zodra de courgettes gaar zijn, voeg ze toe aan de gierst en meng goed. Voeg indien nodig zout toe, het is al lekker zo, maar je kunt ook bestrooien met peper of gehakte peterselie.
notities
De gierst en courgettesalade kan een paar dagen worden bewaard in een afgesloten bak in de koelkast, haal het een half uur voor het eten eruit. Als je het rijker wilt maken, kun je ook blokjes tomaat toevoegen wanneer je de courgettes kookt.
Dit kan je ook interesseren:
Quinoa met courgettes, tomaten en chiazaad
