De glutenvrije kokoskoekjes zijn heel eenvoudig te maken en vooral heel snel. Perfect voor een snack begeleid met thee, koffie of melk, maar ze zijn ook perfect voor een zoetigheid na het diner, ze zijn gewoonweg heerlijk.
Ze zijn ook geweldig:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Glutenvrije Kokoskoekjes
- 125 g Suiker
- 125 g Boter op kamertemperatuur
- 2 Eieren
- 2 eetlepels Maïszetmeel zonder gluten
- 250 g geraspte kokos (zonder gluten)
- 1 eetlepel bakpoeder zonder gluten
- naar smaak citroenschil (geraspt)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Elektrische Garde
Bereiding Glutenvrije Kokoskoekjes
Laten we eens kijken hoe we de kokoskoekjes maken.
In een kom de suiker goed opkloppen met de eidooiers, totdat het mooi schuimig is. Je kunt, als je ze hebt, de elektrische gardes gebruiken. Voeg de zachte boter toe en meng goed, voeg het gezeefde zetmeel met het bakpoeder toe en blijf goed mengen, voeg ook de geraspte kokos en de citroenschil toe.
Als het deeg klaar is, vorm dan balletjes met je handen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven op 170° voor ongeveer 10/12 minuten. De koekjes zijn zo heerlijk, maar je kunt ze nog lekkerder maken door ze te bestrooien met poedersuiker of ze in pure chocolade te dopen.
Opmerkingen
Plaats ze op de bakplaat op afstand zoals je op de foto ziet, ze hebben de neiging om aan elkaar te kleven, maar ze komen gemakkelijk los. Anders kun je ze ook in muffinbakjes plaatsen.
Dit kan je ook interesseren:
