Laten we zien hoe de taart te bereiden.

Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom, voeg het snufje zout, de suiker en de geraspte schil van een halve citroen toe. Meng alles en voeg de op kamertemperatuur gesneden boter en het ei toe, kneed met de handen tot een glad en homogeen deeg. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 30 minuten rusten op de onderste plank van de koelkast. Bereid ondertussen de crème, breng de melk met de schil van een halve citroen aan de kook, doe de eieren en de suiker in een pannetje en klop goed met een handgarde, voeg het gezeefde maïszetmeel toe terwijl je blijft kloppen en rasp de resterende citroenschil, verwijder de schil van de melk en giet het in de pan, blijf roeren en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Zet op laag vuur en blijf roeren tot het dikker wordt, het hoeft niet heel dik te zijn want het wordt in de oven gebakken. Laat afkoelen met huishoudfolie.

Haal het zanddeeg uit de koelkast en wacht 5 minuten voordat je het uitrolt, neem tweederde van het deeg en rol het uit met een deegroller tot een plak van ongeveer een halve centimeter dikte. Neem een bakvorm en bekleed deze met bakpapier of boter en bloem, leg het deeg in de vorm. Prik het deeg in met een vork en giet de crème erover en strijk het glad met een spatel, als er overtollig deeg is, haal dan de deegroller over de rand om het te snijden, kneed het resterende deeg met het overtollige, rol het uit en snijd het in stroken met een kartelroller. Decoreer de taart met de stroken afwisselend van de ene kant naar de andere zodat ze elkaar kruisen, vouw de rand om, leg de amandelen erop en bak in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten of tot de gewenste bruining. Zoals altijd raad ik aan om de baktemperatuur te controleren omdat deze van oven tot oven kan variëren.