Laten we kijken hoe we de bladerdeeg met ricotta en raapstelen bereiden.

Maak eerst de prei schoon en was hem, hak fijn en plaats in een pan met een scheutje olie en fruit aan. Voeg de bladeren van de raapstelen toe en laat ze slinken door de pan af te dekken met een deksel. Zodra ze zijn geslonken, doe ze in een kom en snijd ze fijn, voeg de ricotta, het zout toe en meng goed. Neem het bladerdeeg en rol het uit met het bijbehorende bakpapier en leg het in een lage bakvorm. Vul met het mengsel dat we hebben gemaakt en laat de randen vrij voor minstens 1 centimeter. Voeg een goede hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas toe. Neem het andere bladerdeeg, rol het uit en leg het bovenop om de vulling te bedekken. Sluit de randen goed door beide bladerdeegvellen naar binnen te vouwen en verzegel met de tanden van een vork. Klop een eierdooier en bestrijk het hele bladerdeeg inclusief de randen. Prik het oppervlak met een vork, bak in de voorverwarmde oven en kook op 180° gedurende ongeveer 15 minuten of totdat het de gewenste goudbruine kleur heeft. Zoals altijd raad ik aan om de gaarheid te controleren, want deze kan variëren van oven tot oven. Snijd voor aperitieven en voorgerechten in stukjes, voor aperitieven kunt u ook een tandenstoker bovenop plaatsen, misschien met een stukje pecorino.