Stappen linzen en cotechino met oud en nieuw

• Laten we kijken hoe we de linzen en cotechino met oud en nieuw bereiden.
  Eerst moet je de linzen onder stromend water spoelen, vervolgens in een kom met ruim koud water doen en minstens 2 uur laten weken.
  Na 2 uur de ui schoonmaken en fijnhakken en bakken met wat olie in een pan, de linzen afgieten en aan de ui toevoegen, een paar minuten bakken terwijl je roert, dan wat warm water toevoegen, op smaak brengen met zout en peper, afdekken en op laag vuur koken, af en toe roeren tot ze gaar zijn, laat ze een beetje al dente anders loop je het risico dat ze uit elkaar vallen. Voeg indien nodig meer water toe.
  
  

• Bereid ondertussen de cotechino voor, in een pan gevuld met koud water, plaats de cotechino in zijn verzegelde verpakking horizontaal, zet op het vuur en breng aan de kook en laat koken voor de tijd aangegeven op de verpakking, meestal 20/25 minuten. Eenmaal gekookt, van het vuur halen, de verpakking aan één kant opensnijden en de vloeistof in de cotechino afgieten, in plakjes snijden, je kunt de gekookte zwoerd verwijderen of laten zitten, zoals je wilt.
  Neem een lage serveerschaal, vul met de warme linzen en leg in het midden alle plakjes cotechino en serveer warm.