Lucchese en chocolade Befanini koekjes.
Typische Toscaanse Befana koekjes, vooral uit Lucca, daar noemen we ze Befanini, het zijn koekjes van knapperig deeg, ze zijn heerlijk om in te dopen. Vandaag stel ik je de versie voor met pure chocolade, een perfecte snack voor kinderen. Ze blijven vele dagen goed als ze in een afgesloten bak worden bewaard. Een recept om samen met je kinderen te maken. In Lucca worden ze niet alleen tijdens de kerstperiode gemaakt, maar het hele jaar door.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Lucchese en chocolade Befanini koekjes
- 1 kg bloem 00
- 500 g boter (Als het te veel is voor je, verminder de hoeveelheid en voeg een beetje melk toe)
- 500 g suiker
- sinaasappel- en citroenschil
- Half glaasje sinaasappelsap
- Half glaasje sambuca
- 2 zakjes bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 5 eieren
- q.b. Gekleurde suikerhagelslag
- q.b. pure chocolade 70%
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 8 Vormpjes
Bereiding Lucchese en chocolade Befanini koekjes
Laten we kijken hoe we de befanini maken, ik heb met de hand gekneed maar je kunt ook gerust de Planetaire Mixer gebruiken, het is voldoende om alle ingrediënten in de mixer te doen zoals bij het kneden met de hand.
Doe in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, voeg de eieren, suiker en gesmolten lauwe boter toe en begin te kneden, voeg geleidelijk de andere ingrediënten toe tot het deeg een soort zacht korstdeeg wordt. Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een halve centimeter dikte. Neem de vormpjes en snijd het deeg in koekjesvorm, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, klop de eidooier met de suiker en bestrijk de koekjes, versier ze vervolgens met de gekleurde suikerhagelslag. Zet in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 10 minuten op 180°C
Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een halve centimeter dikte. Neem de vormpjes en snijd het deeg in koekjesvorm, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, klop de eidooier met de suiker en bestrijk de koekjes, versier ze vervolgens met de gekleurde suikerhagelslag. Zet in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 10 minuten op 180°C
Laat ze na het bakken afkoelen, smelt intussen de pure chocolade au bain-marie, dompel de befanini zodra de chocolade gesmolten is erin tot halverwege.
opmerkingen
Ik raad aan om de baktijd ook 1 minuut eerder te controleren, omdat de baktijd van oven tot oven kan variëren. De befanini blijven goed tot wel tien dagen als ze in een afgesloten bak worden bewaard.
Binnen het recept zijn affiliate links aanwezig
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je sociale media. Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te zien.
