De Lucchese soep met zwarte kool en bonen is een winterse eerste gang, een traditioneel Toscaans recept, dat kan variëren afhankelijk van de regio. Vandaag presenteer ik het recept van mijn stad Lucca, met name zoals mijn overgrootmoeder het klaarmaakte. De soep met zwarte kool is een echte zegen voor de gezondheid, aangezien zwarte kool veel calcium bevat en een sterke antioxidant is en ook een waardevolle bondgenoot tegen kanker. Het is een groente die altijd aanwezig is in mijn keuken en vooral in mijn moestuin.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Lucchese soep met zwarte kool en bonen
- 300 g gedroogde cannellinibonen
- 700 g zwarte kool
- 1 ui
- 2 aardappelen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- naar smaak zout en peper
- huisgemaakt brood (oud)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 blad laurier
- 1 takje wilde venkel
Stappen Lucchese soep met zwarte kool en bonen
Laten we kijken hoe je de Lucchese soep met zwarte kool en bonen bereidt.
Kook eerst de bonen in ruim gezouten water. Zodra ze goed gaar zijn, pureer je een deel ervan en voeg je ze weer toe aan de gemaakte bouillon. Voeg de bladeren van de zwarte kool en de in stukjes gesneden aardappelen toe. Snipper de ui fijn en fruit deze met een beetje extra vergine olijfolie in een pan samen met zout en een snufje peper. Voeg een eetlepel tomaat toe en laat het een beetje inkoken, giet het dan in de pot met de groenten, voeg de wilde venkel en het laurierblad toe en laat het een half uur op laag vuur koken.
Snijd de sneetjes brood en rooster ze een paar minuten in de oven, wrijf dan over elke snee een beetje knoflook, maar als je dat niet lekker vindt, kun je het weglaten. Leg de sneetjes brood op de borden of in een soepterrine, giet de hete soep erover en laat het staan totdat het brood zacht is. Voeg bij het serveren een scheutje goede extra vergine olijfolie rauw toe, het zal heerlijk zijn. Oh, ik vergat, verwijder het laurierblad en het takje wilde venkel voordat je de soep serveert.
Opmerkingen
Als je geen tijd hebt om de bonen te koken, zijn kant-en-klare bonen ook prima, hoewel de bouillon meer smaak heeft als je ze zelf kookt. Je kunt ook bleekselderij en wortel toevoegen. De soep blijft een paar dagen goed in de koelkast in een afgesloten container en kan ook worden ingevroren als je restjes hebt.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je sociale media. Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Schrijf je in op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te zien.
