De mini panettoni met gekonfijte sinaasappel en chocolade zijn zacht en geurig. Een heerlijke kersttraktatie die perfect is om te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of als dessert. De panettone is het symbool van Kerstmis, en vandaag stel ik je een gemakkelijk recept voor, maar in een portie-versie. Geweldig cadeau-idee, vooral voor kinderen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 300 g Manitoba meel
- 100 g boter
- 150 g water
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 1 zakje gedroogde biergist
- 150 g gekonfijte sinaasappel
- 100 g pure chocoladeschilfers
- sinaasappelschil
- 1 theelepel zout
- naar smaak melk (Voor het bestrijken)
Gereedschap
- 10 Vormen voor panettone
- 1 Keukenmachine
Stappen
Laten we kijken hoe we de mini panettoni met gekonfijte sinaasappel en chocolade bereiden.
Allereerst raad ik aan om de chocoladeschilfers in de vriezer te leggen zodat ze niet smelten tijdens het bakken.
In een keukenmachine doe je de bloem, suiker en biergist, zet de haak op een lage snelheid en begin beetje bij beetje het water toe te voegen. Voeg de geraspte schil van 1 sinaasappel toe, blijf kneden, voeg dan de eieren een voor een toe, zorg ervoor dat ze goed mengen, voeg ten slotte de zachte boter in stukjes toe, weer beetje bij beetje, en het zout.Wanneer de boter goed is gemengd, kun je de snelheid iets verhogen, maar blijf nog steeds kneden voor ongeveer 10/12 minuten, of in ieder geval totdat het goed is gekneed. Haal op dit punt het deeg uit de keukenmachine en voeg de gekonfijte sinaasappel en de chocoladeschilfers toe, kneed een paar minuten met de hand, doe het in een kom en dek af met plasticfolie en laat het minstens 4/5 uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Na de rijstijd verdeel je het deeg in 10 delen en op een met bloem bestoven werkblad, begin je bolletjes te maken, je moet het deeg met je handen vormen. Elke bol leg je in de mini panettone vormen en laat je weer rijzen in de uitgeschakelde oven, totdat ze de rand hebben bereikt, dit duurt ongeveer 3 uur. Zodra ze zijn gerezen, snijd je een kruis bovenop, til een beetje van het deeg op en plaats een klein klontje boter. Je kunt ook een beetje melk erover borstelen.
Zodra de oven is voorverwarmd, bak je de mini panettoni op 180°C voor ongeveer 25/30 minuten.
notities
Zoals altijd raad ik aan om de gaarheid te controleren met een tandenstoker, want dit kan per oven verschillen. Ze kunnen tot 10 dagen worden bewaard in afsluitbare voedselzakjes.
