De pastiera is hét Napolitaanse gebak bij uitstek, een van de meest geliefde in Italië, een paasgebak dat het hele jaar door heerlijk is. Het is een vrij eenvoudig recept om te maken. Vandaag stel ik de Napolitaanse pastiera zonder reuzel voor voor wie, net als ik, geen reuzel lust. Zie ook onze room-en-aardbeienrol zonder lactose.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten Napolitaanse pastiera zonder reuzel
- 200 g bloem type 00
- 70 g suiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 g ricotta van schapenmelk
- 220 g gekookte tarwe
- 140 g suiker
- 2 eieren
- 1 eigeel
- 50 gekonfijte sinaasappel
- 1 flesje oranjebloesemwater
- 1 zakje vanilline
- 1 theelepel gemalen kaneel
- poedersuiker (Om te decoreren)
Gereedschap
- 1 Taartvorm (ruoto)
- 1 Oven
Bereiding Napolitaanse pastiera zonder reuzel
Zo laten we zien hoe je de Napolitaanse pastiera zonder reuzel bereidt
Allereerst moeten we het deeg (pasta frolla) bereiden, want het moet een halfuur in de koelkast rusten.
In een kom doe je de bloem, de suiker, een theelepel bakpoeder, de zachte boter in stukjes en het ei. Begin te mengen en wanneer het begint samen te komen, blijf je kneden op het werkvlak totdat je een soepel en homogeen deeg krijgt. Wikkel in huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
In de tussentijd maken we de vulling: doe in een kom de ricotta, de gekookte tarwe, de suiker, 2 eieren en 1 eigeel. Meng alles met een lepel, zorg dat de ricotta goed wordt opgenomen, en meng vervolgens krachtig; je kunt ook een garde gebruiken.
Wanneer het mengsel goed gemengd is, voeg je het oranjebloesemwater, de vanilline, de gekonfijte sinaasappel en de gemalen kaneel toe en meng je goed. Vet de bakvorm in en bestuif met bloem.
Haal het deeg uit de koelkast en neem er een deel van; rol het uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Rol het om de deegroller en plaats het in de bakvorm, druk goed aan zodat het tegen de randen aanligt. Verwijder overtollig deeg en werk de randen bij.
Giet de vulling en strijk deze glad. Rol de rest van het deeg uit en snijd met een deegwieltje repen om de taart te decoreren. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50–60 minuten tot hij mooi goudbruin is. Wanneer hij afgekoeld is, bestrooi met poedersuiker.
Als je de vorm niet hebt, vind je de ruoto -> HIER
notities
Als je geen oranjebloesemwater lekker vindt, vervang het door de geraspte schil van een sinaasappel. De hoeveelheden zijn voor een vorm van 24 cm.
Vond je het recept lekker? Deel het op je sociale media. Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te zien.
